没有高蹿的火苗，没有热辐射、噪音，香喷喷的饭菜热乎乎地出炉……国家电网公司近日公布的2019年电网投资情况显示，作为电能替代的重要形式，节能环保的“全电厨房”今年以来在我国不少地区加速推广。

“全电厨房”是指厨房内所有用能设备放弃传统化石能源，改用电能作为唯一使用能源，有能力满足中餐所有烹饪方式和生产需求的厨房。其最大好处是节能高效和安全可靠，电磁灶热效率高达90%以上，加热速度快，比传统燃气灶具效率高出30%至60%，减少碳排放30%至50%，耗能减少68%至77%。同时，“全电厨房”使用电能无明火，精准控温油烟少，规避了燃气泄漏、油锅爆燃等安全隐患。

国网海盐县供电公司通元供电所所长顾跃华介绍，当前浙江省正在积极创建清洁能源示范省，按照行动计划，到2020年，清洁能源消费占能源消费总量比重达到30%。其中，绿色电力消费占终端能源消费比重达35%。国网海盐县供电公司通过“农家土灶柴改电”项目，积极推进能源消费革命在农村地区落地，让清洁能源进村入户。

据悉，“农家土灶柴改电”项目是在不改变土灶原貌的基础上，灶底安装电磁灶，将传统明火加热改为电磁加热。顾跃华给记者算了一笔账，以前一户农户烧一顿饭大约需要6斤柴，使用电灶后烧一顿饭大约仅需电费0.4元，6斤柴卖给生物质燃料厂可赚1.2元，完全补贴了电费花销。按每日两顿饭计算，一户一年用“电灶”可赚584元。从环境效益上来看，海盐全县每年可减少柴火消耗约1200吨，减排硫氧化物50吨。

“全电厨房”使用前景广阔。传统餐饮厨房由于需要使用大口径燃气灶、燃气蒸烤箱等，厨房内闷热噪音大，城市里的商务楼由于管道、消防等限制，没有安装燃气厨房的条件，楼内人员就餐始终是个问题。

业内人士表示，“全电厨房”无需行政审批，对场地环境限制少，老楼也能烧热菜。布局时只需要考虑排布电线设计，受理快、接入快，施工更方便。此外，“全电厨房”的电气烹饪设备无噪音、无热辐射，厨师可以在十分舒适的环境下工作，特别适合餐饮企业打造“明厨亮灶”“开放式厨房”。（经济日报记者 王轶辰）