近年来，“药食同源”“食疗”理念逐渐受市场关注，尤其是燕窝、黑芝麻丸等产品热销。然而，也有人在问：是不是所有人都适合吃燕窝，黑芝麻丸可以长期食用吗，药食同源的保健品能不能当饭吃……围绕这些问题，《经济参考报》记者采访了多位业内专家和企业人士。他们表示，“药食同源”是中医药学特有的健康理论，历经数千年实践有效验证历久弥新，在融入百姓生活“治未病”方面优势明显，市场前景看好，但“药食同源”产品的正确使用，离不开中医辨证论治整体观的指导。他们建议，政府部门、权威机构等要加大“药食同源”知识的传播力度，指导消费者正确使用“药食同源”产品，从而有效提升大众健康水平，减少疾病发生以及随之而来的医疗支出压力，推进健康中国建设。

“药食同源”市场前景广阔

据介绍，“药食同源”思想源远流长。《黄帝内经˙太素》中即有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药“无毒，多服，久服不伤人”。

2002年，当时的卫生部曾公布86种药食两用的中药材名单，2014年这一名单又新增了15种中药材，总计101个药食同源品种。2020年1月6日，国家卫健委和国家药监局联合发布公告，将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入《食药物质目录》，随后不久党参等9种物质又被列入食药物资管理试点行列。

中国中药控股有限公司董事长吴宪接受《经济参考报》记者采访时强调，中医的药食同源、治未病等理念，包含着非常广阔的市场，其体量甚至比中药都大。特别是这次疫情，将会给人们从观念上带来一个很大的转变，那就是在生活中就要注意养生健康、增强免疫力，而不要等生病了再去打针吃药。

“这给药食同源提供了一个很好的机会。”吴宪说。但他同时也指出，应进一步提升百姓对中药的信任，这需要加大中医药科普力度，以及像中国中药控股有限公司“全产业链”的帮助。

奇正藏药董事长雷菊芳则认为，随着老龄化社会的到来，我国面临巨大的慢性病、老年病等负担，医保支出压力巨大。传统中医药学里的“药食同源”等理念和经验方法，如能有权威机构进行科普，变成百姓日常生活中的常识，将有助于提升全民健康水平，有效降低政府面临的医保支出压力，节省下的支出可用到其他重病、大病等更需要的地方。

“当然，药食同源产业化是第二位的，排第一位的应当是企业社会责任。药食同源也不要全部产品化，而要有效融入百姓生活中去。”雷菊芳说。

相关研究表明，2013年以来，全国保健品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。我国“药食同源”食疗经济结构的调整，预计近年将集中表现出来。中国中医药保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行重新融合发展。

据了解，中国中药旗下的一方、天江以及冯了性等企业，以及包括奇正藏药、同仁堂、东阿阿胶、紫鑫药业、江中集团等众多中医药企业，都纷纷推出了自己的药食同源产品。

遵循中医理论指导治未病优势明显

“需要指出的是，在中医经典理论和临床中，任何一种食（药）材都有它的偏性，‘四气’‘五味’特性，即寒、热、温、凉四种药性，以及酸、苦、甘、辛、咸五种不同味道。‘药食同源’的食（药）材同样偏性，只是偏性相对较小、较弱而已。”国医世家传承人、江苏省非物质文化遗产“朱良春益肾蠲痹法”传承人、孟河医派传承人蒋恬说：“‘药食同源’‘食疗’离不开中医的辨证论治和整体观的指导。”

蒋恬表示，使用“药食同源”产品时，要知道自己“当下”身体的状况，哪里出现了不平衡，需要用哪种偏性的食材调节平衡。“药食同源的食材，如果用对了，同样可以回阳救逆、起死回生；反之，即使这个食材再好，但不适合你的身体状况，用了反而有害，用久了害处更大。”蒋恬说。

北京中医药大学教授、北中医附属三院针灸微创肿瘤科主任黄金昶在接受《经济参考报》记者采访时指出，中医治病，就是用药材的偏性来纠正身体的偏性。药食同源的食材用对了，对身体是非常好的。“但有的药是补，有的是泄，不是所有人都适用。目前老百姓对于药食同源一是不了解，二是没有掌握好用量。”

“‘药食同源’的运用在治未病方面的优势非常明显，它的市场空间巨大。”蒋恬举例称，比如女性容易月经不调，如果怕冷，第一天痛的比较厉害，就说明血行不畅，经脉的温通力弱，红枣、红糖、玫瑰花代茶饮，来月经前两三天就开始用，经期就比较顺畅。

“负面清单”管理 融入百姓生活

“我们国家出台的‘药食同源’的相关政策法规偏于保守，用量规定过于谨慎。”雷菊芳表示，“以当归为例，业内努力了很多年，虽然当归进入药食同源目录了，但在使用过程中却遇到了很大问题，按要求当归只能作为调味，一次用量3克，这与现实是完全脱节的。当归作为煲汤料在广东、台湾等地有几百年的历史了。作为企业，只能标注一份30克供10次使用。难道一次用5克会有什么副作用？但在现实中，一次用量大于5克的现象，比比皆是。类似这样的‘禁忌’，既不利于生活的方便性，也不利于产业的发展。”

雷菊芳建议，进一步扩大药食同源目录范围，采用“负面清单”的管理办法，将药性较为剧烈或确有毒性的药物列入负面清单。

一方水土养一方人，地域的不同造就了不同的生活方式，也造就了不同的道地药食同源的自然馈赠。蒋恬认为，要想让药食同源广泛应用于老百姓的日常生活，就应该进一步将常用的、容易得到的、口感好的药食同源品种纳入目录当中，并按地域细分，因地制宜地制定出药食同源的使用方法。

“药食同源在安全性和有效性方面还应该加大科学研究，要有数据的支撑。同时还应该出台详细的使用手册，比如这些食材有哪些功效，适合什么人群使用，出现何种症状时用，用量多少，都应该以现代人明白的方式、通俗的语言告诉大家。”黄金昶建议说。