食品产业分析师朱丹蓬对《每日经济新闻》记者表示，食品饮料工厂防疫有两个重要方面需要关注：一是工厂工作人员，二是生产的食品货物。

每经记者 李少婷 张虹蕾每经编辑 汤辉

6月21日，百事食品（中国）有限公司北京分厂（以下简称北京分厂）被披露出现疫情后，6月22日，《每日经济新闻》记者走访北京多家商超发现，敏感日期内（5月30日至停工时）生产的乐事薯片仍正常在售。

尽管21日晚间发布多条声明，但忙于强调产品安全性的百事中国及乐事薯片方面没能让消费者满意。消费者不满北京分厂首例病例6月15日确诊，但百事中国直至6月21日才予披露，且披露信息并不详尽。

百事中国表示“乐事薯片产品安全，病毒在整个产品供应链过程存活的可能性为零”。但一位免疫学专家表示，新冠疫情是前所未有的，百事中国方面“可能性为零”的表示过于绝对，虽然风险极小，但并非不存在。为了缓解消费者的恐慌情绪，并且尊重消费者的知情权，有必要进一步披露确诊人员的详细信息。

百事中国官方声明遭消费者质疑

在6月21日下午召开的北京市新冠肺炎疫情防控工作第128场新闻发布会上，百事公司大中华区集团事务部企宣总监樊志敏通报了北京分厂出现疫情后采取的相关措施，但并未披露工厂生产的具体产品、感染的工作人员处于哪条生产线等详细情况。

《每日经济新闻》记者自多地食品安全监督抽检合格产品名录对比获知，北京分厂主要生产乐事薯片等。在外界的关注下，百事中国方面首先通过声明撇清百事可乐与北京分厂的关系，直到6月21日晚8点后，乐事官方微博表示北京分厂“只生产小批量的乐事无限罐装薯片”，并强调“乐事薯片产品安全，病毒在整个产品供应链过程存活的可能性为零”。

目前没有公开的数据可以证实北京分厂的产量，但乐事薯片在薯片市场内无疑是主流产品。6月22日下午，《每日经济新闻》记者走访北京多家商超发现，百事旗下乐事薯片均正常在售。物美集团旗下一家大型超市中，乐事薯片放在休闲食品区域的显著位置，不论是袋装还是罐装，乐事薯片的种类多样性和所占空间都在薯片产品中处于主流优势地位。

生产日期为5月31日，代码“BJ”的罐装百事薯片正在销售

图片来源：每经记者 李少婷 摄

根据袋装乐事薯片在外包装上的说明，北京分厂生产产品的代码均为“QY”，但生产地有两个地址，分别位于大兴区孙村乡磁魏路1号和大兴区青云店镇联华路8号。而罐装薯片则以“BJ”为代码，并不采用袋装薯片的“QY”代码。

由于没有交代清楚北京分厂旗下两个生产地的具体分工，乐事薯片在6月21日晚间发布的声明出现了“漏洞”，引发消费者不满。“你说只生产无限罐装…为什么我买的袋（装）也是磁魏路1号产的？这种时候了还把消费者当傻子吗？”（记者注：尚无法确认袋装薯片是磁魏路1号生产）一位愤怒的消费者在乐事官方微博评论区说道，获赞3000余次，而同类评论并非个别现象。截至发稿时，百事中国方面并未就袋装及罐装生产地问题做更多回应。

从记者走访情况来看，乐事薯片罐装产品亦有不少5月30日后生产产品在售，不论是百事中国方面还是商超，都不认为这会对消费者的安全带来影响。“病毒不可能在食物上存在，薯片都是经过高温炸的，怎么可能有病毒？就算是湖北产的，你看有多少因为吃东西得病的？”6月22日下午，一家超市的理货员表示。

袋装乐事薯片北京分厂产品代码为“QY” 图片来源：每经记者 李少婷 摄

免疫学专家：有必要进一步披露确诊人员详细信息

“就直接说生产什么的，几号到几号就完了，这个时候没人想怎么赖你，就是想知道事实防范一下”、“一包薯片不值一提，但是这不负责任的态度，也真是迷惑”、“请公布下第一位确诊病例是何时去的新发地”……消费者们在乐事官方微博评论区留言，体现出对百事中国及乐事公告信息的不满。

尽管薯片生产工艺多是经过高温环节，又多采用真空包装的方式，乐事官方微博的声明中强调“病毒在整个产品供应链过程存活的可能性为零”，多位受访专家也对包括《每日经济新闻》在内的媒体表示不必过于紧张。但消费者希望获知更详细的信息，也无可厚非。

对于“乐事薯片产品安全，病毒在整个产品供应链存活的可能性为零”的说法，上述免疫学专家表示，新冠疫情是前所未有的，人们对其的认知也是有限的，疫情的发展一直出乎人们意料，所以对于新冠病毒的传播并不能只是依靠过去的法规标准进行判断。有关部门已经表示，对于新冠疫情的防控再严格也不过分，也呼吁大家不要食用来自新发地等病毒污染市场的有污染风险的食品。由此看来，可能性为零的表示，过于绝对。虽然风险极小，但并非不存在。

前述免疫学专家表示，在特殊时期，食品安全的重要性不言而喻。为了缓解消费者的恐慌情绪，并且尊重消费者的知情权，有必要进一步披露确诊人员的详细信息，包括公布确诊患者的工作岗位，是否有机会接触到食品及其包装，具体在工厂操作的时间。同时，食品监督管理部门和百事应该对食品及其包装进行抽样核酸检测，将风险降到最低。

食品产业分析师朱丹蓬也表示，如何让消费者的知情权得到满足至关重要。“百事旗下工厂6月15日出现首例确诊病例，但直到6月21日才公布确诊病例。对于消费者而言，从情感方面难以接受。食品安全重中之重，为何不在第一时间通报确诊病例？这是让外界思考的一大问题。百事目前的做法，没有在第一时间向公众公布相关情况的做法值得商榷。任何食品饮料企业出现问题，均应该把安全和消费者的知情权放在第一位。”

此外，百事中国旗下食品厂出现确诊病例，也为当前特殊环境下食品饮料工厂的安全问题敲响了警钟。前述免疫学专家提醒，对于食品饮料工厂而言，未来应该考虑增加包装食品出厂前的紫外线照射，或者其他不影响食品安全的消毒环节。

朱丹蓬则对《每日经济新闻》记者表示，食品饮料工厂防疫有两个重要方面需要关注：一是工厂工作人员，二是生产的食品货物。在疫情期间，为了保障食品安全，对于工作人员，要进行核酸检测，每天要进行严格体温检测；对于食品生产流程，要进行全面的消毒。