胡立彪

近日，位于深圳的一家沃尔玛店被消费者举报“进口啤酒篡改生产日期继续销售”，当地市场监管部门接到举报后对沃尔玛门店进行调查，证实“篡改生产日期”情况属实。目前，深圳市市场监管局已对沃尔玛（中国）投资有限公司立案调查，案件尚在取证处理中。

从媒体报道的沃尔玛方面对“篡改生产日期”一事的解释看，出现这一问题似为无意之失：这批啤酒来自立陶宛的一家供货商，“篡改生产日期”问题发生在生产环节，而非沃尔玛的销售环节；立陶宛供货商承认这一批次啤酒存在日期标注错误问题，但表示这只是操作失误。

沃尔玛的这一解释显然不能服众。从全球范围看，任何国家都非常重视食品安全，对食品生产日期标注都有严格的规定，立陶宛应该也不例外。在法律法规有明确规定的情况下，啤酒生产商对生产日期标注问题不会不重视，在员工培训和管理过程中应当会重点强调，员工处理日期标注时也会非常小心；即使某位员工出现操作失误，按照企业管理流程，在产品出厂销售前应有其他环节把关，日期错标问题也会被发现。几个流程下来都没能阻止错标日期产品进入市场，要么说明该企业管理混乱，要么就是有故意错标之嫌。而沃尔玛作为一家全球知名的零售企业，对进销货环节应有一套严密的管控措施，连供应商生产日期错标这么严重的问题都发现不了，说明其供应链管理存在大问题。

生产企业故意错标生产日期，这并非只是一种猜测，现实中干这种事的还真不少。从2005年6月某品牌“早产奶”（即提前标注牛奶的生产日期）事件开始，之后差不多年年都有“早产”事件发生。因存在保质期标注问题而被监管部门查处的商家，既有华润万家、大润发、永辉等这些国内大牌，也有家乐福、沃尔玛等这些国际巨头。

我国《产品质量法》《食品安全法》《食品标识管理规定》等法律法规，均有关于产品日期标注的条款，要求产品或其包装上的标识必须真实，存在不标注或人为篡改日期行为的，市场监管部门有权依法对其进行处罚。不过，尽管有法律法规管着，也不断有商家在这方面栽跟头。面对前车之鉴，仍有一些后继者不长记性（或故意或无意）、一错再错。何以如此？答案很简单，为了利益。

按照国家法规要求，标注有保质期的产品尤其是食品，只能在保质期内销售，过了这个期限便不能再销售，食品一般要进行回收，然后被销毁或被当成饲料、肥料等低价值物处理。基于此，商家对待产品保质期都极为慎重，尽可能地在日期问题上实现利益最大化。有了利益动机，一些商家在日期标注上玩猫腻就不难理解了。业内人士透露，在食品领域，提前标注生产日期现象很普遍，几乎成为一种潜规则——销售商一般不愿意要存放时间过长的货，而当销售旺季供货量大时，生产厂家一时准备不出符合销售商日期要求的货，于是就偷偷将产品提前生产、存放，但标注的生产日期却是滞后一些时间的日期。这种提前标注生产日期的行为，对生产者而言可算一举两得，但从消费者利益角度看，却是欺诈之举。既然可以让产品日期“早产”，那么为了利益，一些企业篡改生产日期，也就成了符合“逻辑”、顺势可为的事了。

当然，违法成本较低，也是一些商家在产品日期问题上屡屡犯事的一个因素。按照《食品安全法》规定，对日期标注违法行为，执法机关可处以“货值金额10倍以上20倍以下罚款”“情节严重的，吊销许可证”，但这对违法企业而言，仍难形成足够的威慑力。

基于此，要治理这一现象，除了加强监管，建立追责机制，还要对现行相关法律法规进行修订，加大对违法行为的惩处力度。当然，针对企业违法行为背后的利益动机，或可考虑从改变利益损失承担机制入手，以收治本之效。目前食品流通领域比较通行的一个行规是，预包装食品剩余1/3保质期的，商家会拒绝进货，剩余2/3保质期的会被归为促销产品，而最终过期的食品则要退还生产厂商，损失概由生产厂商承担。这种不合理的风险承担模式，逼迫厂家动起伪造食品生产日期的歪心眼。有专家建议，政府相关部门应推行一种新机制，规定因食品临、过期而产生的相关损失由销售商、生产商共同承担。同时，扶持第三方企业回收过期食品，对其进行非食品化再利用。解决了后顾之忧，就没有多少企业愿意冒险玩日期猫腻了。

《中国质量报》