8月28日上午8：30，95后食品安全快检员陈泽贤准时出现在番禺区最大的综合市场——清河市场，穿着背上有“食品抽检”字样的绿马甲，手拿塑料菜筐，随机从档口抽取食材样本，做好记录。每一天，他和“拍档”至少要从市场的档口随机抽取9种叶菜、3种肉类、3种水产的样本进行食品安全检测，并在上午10：00前公布检测结果。

“95后”食品安全快检员陈泽贤。（摄影：廖雪明）

陈泽贤说，虽然自己只是广州市六七百名快检员中的普通一员，每天做着琐碎又重复的工作，但这些是广州市市场监管部门保护市民“舌尖上安全”链条上最为基础的一环，“我们每个人只是一个点，但连起来就是一张安全网。这张网不容许有任何一个漏洞！”

两年绕市场1400圈

“清河市场有300多个农产品档口，一开始来会找不着北。”陈泽贤说，两年前学化学的他偶然看到广东省食品工业研究所有限公司招聘需要化学专业的快检员，他欣然应聘，被派到清河市场，才真正开始了解这里。“这两年里，按每天平均转3圈算，我大概已经逛了1400圈。”陈泽贤笑说。

每个当班的上午，他必须要在8：30~10：00间抽取样本，在检测室检测结果，随后在市场的大屏幕上公布。“说是随机抽取样本，其实是对近期风险性较大，或市民重点关注的品种进行检测。”陈泽贤说，因为有大数据的支撑，快检的针对性、目的性和指引性都很强。

“95后”食品安全快检员陈泽贤。（摄影：廖雪明）

完成检验、公布结果，并保存好样品后，下一项重要的工作是把结果输入、上传到广州市食品快速检测管理系统——这是广州市场监督管理部门监管食品安全的重要依据。“每次快检筛查出不合格情况，都被录入这个系统，通过大数据分析统计出当季的高风险食用农产品，将其列为监督抽查和专项检查的重点对象，并对问题食用农产品的源头和流通环节进行上下游追溯。”陈泽贤说，“这几天番禺一个市场的豆角查出农药残留超标，通过系统追溯到清河市场的一个档口后，我就得到今早要监督抽检某个档口某个样品的指示了。”

眼下多种叶菜正当季，市民们餐桌上常见的油麦菜、芥菜是重点检测对象。8月16日，对一个档口的芥菜进行检测后，陈泽贤发现氟虫腈检测不合格，他立马通知档主停止售卖该款芥菜，立即对其余样本进行两次复检，结果均不合格。他随即给档主发出《不合格通知书》，把剩余的所有芥菜下架、销毁，并向档主索证索票，了解到档主从田头的流动档口入货后，陈泽贤好好把档主“教育”了一番。接下来的三天，他连续对该档的同类芥菜进行回检，以确定这名档主意识到食品不可忽视的安全问题。

“95后”食品安全快检员陈泽贤。（摄影：廖雪明）

成亲友的“食安顾问”

陈泽贤认为这份工作让自己有了“惠民惠己”的功能——普及宣传。“我现在都成了亲朋好友的‘买菜顾问’了。”

近年来广州市场监管部门在食品安全检验上增加了许多项目，陈泽贤还需要不断学习新的项目、新的原理。陈泽贤说，“以前认为这不过是一份谋生的工作，如今觉得自己的工作原来那么重要。”他脸上带着满满的自豪感，“我们每天检测的都是普通市民日常餐桌上的食材，食材没问题，市民们就有安全感。而我就想继续做好食品安全的‘预警器’。”

陈泽贤正在对食材进行检测。（摄影：廖雪明）

幸福底色

三级质量检测体系护市民日常消费安全

近年广州市十件民生实事中，食品安全均为重点。在“2020年十件民生实事”中，公共安全项强调“持续开展食品安全风险隐患大排查，全年开展专项整治不少于4次，严防严控安全风险隐患。”

近年来，广州市场监管部门聘请第三方专业技术检测机构，与全市583家农贸肉菜市场、90家大型超市合作开展食用农产品快速检测工作，逐步完善形成广州市“农贸市场落实自检、区局开展日常快检、市局委托抽检”三级质量检测体系，保障市民日常消费安全。

目前，广州市所有农贸市场基本建成独立的快检实验室，一旦发现不合格食用农产品，市场开办方督促食用农产品经营者对不合格品采取无害化处理、销毁等措施。同时，督促食用农产品经营者落实进货查验记录制度。并在接下来的3天之内对该经营者不同进货日期的同一品种再次进行快检，没有同一品种的则选择其他高风险品种。对连续三个月内有3次快检不合格的经营者，市场开办者按照与经营者的协议采取罚款、降低信用、暂停经营或清除退出市场处理，督促经营者重视食用农产品质量安全。

“我们每个人只是一个点，但连起来就是一张安全网。这张网不容许有任何一个漏洞！”

数读

今年以来，广州市农贸市场（大型超市）累计完成快检147.21万批次，发现销毁不合格产品29213公斤。其中，江南果菜批发市场日均快检量200批次，黄沙水产市场日均快检量60批次，其他农贸市场（大型超市）落实“肉、菜、鱼”快检日均10批次以上。

作者单位：广州日报