“顾客的光盘率和打包率均有所提升，酒店的餐厨垃圾也减少了。”广东三埠假日酒店行政总厨张炬新说。

位于江门开平市的广东三埠假日酒店推出小份菜品供客人选择，价格约是原来的一半，分量适合2—3人食用，受食客欢迎。酒店还在醒目位置设置了广告牌，提醒顾客文明用餐，杜绝浪费。

目前，江门餐饮企业正在通过积极推行小份菜碟、免费提供打包餐盒等方式，引导顾客转变消费观念。同时，江门正在开展餐饮行业文明诚信服务行动，引导市民在餐饮消费过程中践行文明健康绿色环保的生活方式，自觉做文明生活的倡导者、传播者和建设者。

勤俭节约纳入餐饮从业人员培训

“新学期开学以后，校内餐品浪费现象明显减少。”江门市范罗冈小学副校长文丹说，“除了家校合作的教育宣传以外，更多归功于江门全社会‘杜绝浪费’的环境与氛围。”

范罗冈小学开学的第一课，就是在全校倡导“杜绝舌尖上的浪费”。不仅在教学楼过道、饭堂贴上文明餐桌的宣传标语，还将文明餐桌纳入文明班级的评比中。

江门各种宣传方式齐上阵，打造鼓励文明用餐勤俭节约的“软环境”。“光盘行动”“勤拿少取”“杜绝浪费”等公益提示牌被摆放在大大小小的餐饮场所；在餐馆、学校单位食堂、饮品店、糕点店，“文明餐桌”海报处处可见。

除了社会共“光盘”的软环境，还有来自部门的“硬约束”。江门商务部门成立工作小组，联合江门五邑餐饮行业协会，积极发动会员企业落实“光盘行动”。同时，该市商务局推动将食品卫生、文明礼仪、勤俭节约理念培训纳入全市的餐饮服务从业人员食品安全培训计划，要求服务员及时主动提醒用餐者要不剩饭、不剩菜。

餐饮企业推出“半价半份”餐品

今年8月，江门五邑餐饮行业协会向全市各餐饮企业发出关于“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书，倡导打造节约型餐饮，将制止餐饮浪费行为纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。

倡议书提到了不少具体做法，如积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，科学合理设计宴会菜单，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画等。

在记者的走访当中，江门不少餐饮企业行动起来，遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”。江门国宴饭店总经理周国平介绍，饭店积极配合政府部门，从各方面各渠道制止餐桌浪费，比如在店内张贴宣传海报、引导顾客适量点菜等，顾客用餐体验也舒适。

南方日报记者张泳渝叶芷晴