临近年底，又进入“猪价高企”的猪周期。12月9日，国家统计局发布11月CPI数据显示，环比来看，11月食品价格下降2.4%，食品中，随着生猪生产不断恢复，猪肉价格继续下降6.5%。

然而，进入12月以来，猪肉价格持续上扬。农业部12月8日发布数据也显示，上周16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤41.30元，环比涨10.3%。

猪肉价格变动的原因有哪些？广东的生猪价格如何？后市猪肉价格将如何变动……记者实地走访多家大型商超，并采访省发改委、省农业农村厅等部门进行权威解读。

广东生猪出场价格连升两周

“现在国内毛猪的价格已涨至17元/斤，白条猪20多元/斤。”国内知名的“壹号土猪”联合创始人陆步轩告诉记者，近期猪肉价格的确在上涨。

12月8日，记者查询部分零售商超平台，猪肉价格均处于高位，其中京东生鲜平台的金锣猪肋排76.9元/公斤；沃尔玛的盒装优选五花肉64/公斤、筒骨50元/公斤；永辉百佳梅花肉80元/公斤；壹号土猪梅花肉62元/公斤。

广东的生猪价格如何？广东省发展改革委价格监测中心（下称“监测中心”）监测的情况显示，本周（12月8日），受季节性因素提振，我省生猪市场各环节价格延续上周（12月1日）的偏强走势。其中，生猪出场价继续回升，猪肉零售价转降为升。

12月份以来，我省生猪出场价格连升两周，结束了自8月份以来，连续4个月的偏弱走势。全省生猪出场价继续回升，均价为每500克17.18元，比上周上升4.28%。

本周，受上游生猪价格反弹带动，我省猪肉零售市场价格同样结束了单边降势，在上周降幅收窄的基础上企稳回升。所监测的4种猪肉零售均价为每500克31.37元，比上周回升1.12%。

多因素致猪价“短期性”“翘尾”

陆步轩分析，近期猪肉价格持续上涨属于“短期性”行为，原因之一是接近年尾，元旦、春节即将到来以及餐饮进入旺季，市场对猪肉消费增多，导致价格上涨，往年这个时间段也有“翘尾”情况。

“此外，近期进口冷冻肉因不时被发现有新冠病毒，导致国人对进口肉包括进口猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等都持观望态度，不敢消费，转而购买生鲜猪肉。这也使国内猪肉供不应求，价格上涨。”陆步轩认为，从当前市场反应来看，进口冷冻肉检测周期拖长、消费者减少进口肉消费，预计春节期间国内生新猪肉价格还将持续上涨。

“猪肉价格环比大幅上涨，主要是因为月初规模养殖场生猪出栏量较少。”农业农村部也刊文指出，南方启动腌腊制作对大体重生猪需求增加，大猪价格上涨带动养殖户和规模养殖场压栏惜售情绪上升，致使生猪供应量缩减，加之冻品出货量减少，利好鲜品猪肉消费。受供需两端支撑，生猪和猪肉价格大幅上涨。

对于广东猪肉价格的上涨，农业农村部特别指出，受北方生猪价格上涨影响，加之“中南区联防文件”的实施，外省生猪调入量减少，本地生猪消化速度加快，带动生猪和猪肉价格不同幅度上涨。

12月份以来，我省生猪市场价格结束单边弱势行情，受季节性因素推动，呈现出振荡回升态势，监测中心分析认为，主要原因一是受制于北方大范围降雪天气，生猪调运难度有所增加；二是年末是肉类消费的传统旺季，持续低温促使居民肉食消费增加，南方腌腊需求集中释放，叠加年底酒席宴请相对增多等因素，对猪肉价格形成提振。

当前全省生猪产能加快恢复

对于后期猪肉价格的预测，监测中心认为，考虑到生猪产能正值扩张周期，猪价在生猪产能趋势性增长的大背景下，总体将以振荡下行为主基调，而且持续走高的猪价也将对猪肉消费造成影响，预计12月后期我省生猪和猪肉价格或受季节效应影响继续上行，但上行空间有限。

省农业农村厅提供的数据也显示，当前全省生猪产能加快恢复，生猪项目多、规模大。

存栏持续快速增长。2019年四季度以来，我省生猪存栏量、能繁母猪存栏量连续四个季度环比增长，生产供应形势明显向好。据国家统计局广东调查总队统计，今年三季度末全省生猪、能繁母猪存栏分别为1552.9万头、162.0万头，环比增长8.4%、7.2%，同比增长17.7%、25.7%。

此外，全省新建、改扩建生猪规模养殖场808个，其中已完工302个，很多新建规模场在9月以后建成投产，至年底可达成存栏生猪399万头、母猪60万头。

省农业农村厅相关负责人表示，预计下阶段生猪出栏将逐步增加，但进入了秋冬消费旺季消费量有所增加，年内生猪价格仍将保持较高水平，供应形势总体偏紧。

南方日报记者黄进欧志葵

通讯员粤农轩简策