眼下，制止餐饮浪费已成广东市民就餐的新时尚。越来越多人倾向于选择适合自己份量的饭食，敏锐的商家捕捉到这种新风尚，精心研发膳食合理搭配的小份菜、小份饭。价格减半之类的新营销也获得消费者欢迎。广州白领范晓霞说，很多同事中午在点外卖时，都喜欢点“一人食”，“有主食、有肉类、有蔬果，有些商家还贴心地赠送一只水果，份量刚刚好”。

业界人士认为，抵制浪费已经形成共识，健康饮食要求不仅少油少盐少糖，而且分量也要适量。

小份菜上线外卖销量火爆

“近两年来，越来越多人在意吃得是否健康，所以除了少油少盐，对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的青睐。”广东一家川菜餐馆负责人李老板介绍，他在去年底尝试上线了小份菜选项，有多道菜品名列店内销量前五，在午餐时段卖得特别好，“选择更多了，好评也明显变多了”。

记者在该店的评价中也注意到，小份菜的设计受到不少消费者的好评，不少人认为这不仅丰富了餐桌的选择，而且也符合国人节俭消费的理念。

“其实每天中午吃饭时，周边不少人点外卖会有选择障碍，每样都想点，但外卖经常就是一个人吃，一个炒菜量大点就能吃饱了。”在深圳白领蔡女士看来，现在饿了么鼓励商家上线了小份菜、半份菜是件好事，“这样我们在点餐时不仅选择更多且实惠，更能节约不少粮食避免浪费。”

小份菜在外卖平台走俏，已成为杜绝浪费的一种新潮流。饿了么数据显示，今年以来，上线小份菜的餐厅已超过60万家。而在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了五成以上。

“我们不断推进商家餐品份量标识，针对‘一人食’等用餐环境，推广小份菜、半份菜”。美团外卖大数据显示，今年8月以来，小份菜销量较7月环比有了30%左右的增长。“越来越多的消费者选择适合自己的份量进行购买，既能恰好满足自己需求，又不会造成不必要的浪费，对节约粮食有着积极作用。”

有趣的是，据大数据显示，各地消费者在选择小份菜时明显偏爱中餐菜系，且传统印象中盘大量足的东北菜表现格外突出。饿了么数据显示，锅包肉、地三鲜、尖椒豆皮等东北名菜，均位列最受欢迎的菜品前十。

平台多举措鼓励节约粮食

记者采访发现，两大外卖平台最近还出台多种举措，支持餐饮商户研发、推出更多小份菜，呼吁更多消费者合理点餐，避免浪费。

其中，饿了么APP日前上线了“光盘行动”活动，鼓励用户节约粮食。记者打开饿了么APP看到，该平台首页上线“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励用户节约粮食。

饿了么方面表示，平台为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。消费者可以在饿了么APP上搜索“小份菜”，下单相关菜品。

此外，美团外卖推出营养健康餐，支持健康类的餐品和商家发展。“2019年我们就持续开设了营养健康餐的专场，推动商户营养配餐，引导用户科学点餐，既能满足消费者对膳食的多样性需求，又可以达到膳食的适量性。”美团外卖有关人士说。

值得注意的是，美团外卖还发起成立了全民健康生活促进研究院，将减少食物浪费作为一项重要的研究课题，探索创新的行业解决方案。

南方日报记者欧志葵昌道励