11月3日，美团对外公示2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，来自全球27个城市共783家餐厅入围，广州地区包括愉粤轩、好酒好蔡、一记味觉等45家餐厅入围，粤菜在本次入选名单中占比达六成。据悉，最终榜单将于北京时间2021年1月发布。

据美团方便表示，这是第四年度的“黑珍珠餐厅指南”评选，此次入围的783家餐厅覆盖国内22城（北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、成都、西安、香港、澳门、台北、昆明、台州、汕头、顺德）和海外5城（东京、曼谷、新加坡、巴黎、纽约）。上榜餐厅分为三个钻级：一生必吃一次的“三钻餐厅”、纪念日必吃的“二钻餐厅”与聚会必吃的“一钻餐厅”，其中，以三钻为最高等级。

南方+记者了解到，为了保证最终结果的公平公正性，该榜单评选过程中不考虑商户是否与美团合作，所有商户一视同仁。评委评分后，还将采取“以人为主，科技为辅”的原则，基于美团海量用户大数据进行验证，同时引入独立第三方机构普华永道对“2021黑珍珠”理事会评审阶段工作执行商定程序。

“公平公正的评审体系是黑珍珠餐厅指南的基石。”美团到店事业群CMO、黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示：“为确保公平公正，今年黑珍珠对评审体系进行了一系列升级调整，让专业美食鉴赏者更加用心甄选中国味道、探索中国饮食文化，同时也为热爱美食、热爱生活的消费者提供一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。”

【南方日报记者】叶丹