11月28日上午，2020中国·东升脆肉鲩美食文化节在中山市东升镇开幕。据了解，此次美食节持续2天。11月28日至30日，全省各地的美食将汇聚东升，美食文化节还将展示本届新鲜出炉的鱼王，市民可参与棒球文化体验，连续两晚参与文艺晚会、观赏400台无人机的表演。

东升镇党委副书记、镇长杨戈表示，东升脆肉鲩美食文化节持续举办多年，主要目的在于推广东升的“美食名片”脆肉鲩。“这是一项民生工程，这条鱼是很多东升的老百姓发家致富的一个重要途径。政府推动搭建这个美食节的舞台，希望能让更多的人知道东升脆肉鲩是美味又健康的食品，帮助产业发展”

展出历年来最靓鱼王，现场订单签约超7亿

在开幕式上，东升镇还为今年脆肉鲩鱼王争霸赛的冠、亚、季军进行颁奖。来自中山市信邦渔业有限公司养殖的脆肉鲩以35.6斤的重量夺得冠军。冠、亚、季军鱼王将在美食节期间设置大型鱼缸向游客展示。

据连续多年来作为评委参加本次鱼王评比的行家说，本年度的鱼王是“历年来最靓的”。鱼王刚刚评出，引来一众媒体前往东升一探究竟。鱼王的体形、颜色、光泽，都是很有讲究的，市民可以前往好好观赏。

据了解，开幕式现场，东升镇脆肉鲩订货签约仪式举办，现场企业签约脆肉鲩订单价值超过7亿元。

“按照美食专家的说法，脆肉鲩可盐可甜，拥有很强的菜式兼容性，无论是麻辣、水煮、红烧都能体验到它的美味，在水产品中是比较特别的。此外，我们多年推广科学养殖脆肉鲩，因此它的蛋白质和钙的含量比普通的鱼高很多，因此它不仅仅美味，更是有很高的营养。”杨戈说，如果能让更多人吃脆肉鲩，就可以带动我们东升的养殖产业、流通产业、加工产业的发展。

省内美食荟萃，粤菜师傅亮绝活

“老字号”广州酒家、潮州古城里面的牛肉丸、原汁原味的非遗食品恩平烧饼、来自顺德的正宗双皮奶、炸牛奶、凉拌鱼皮、鲍鱼捞饭，以及生炒糯米饭、传统猪脚姜、蚝仔烙、手捶猪肚丸、牛筋丸、小丸子、鲍汁素参等纷纷亮相东升脆肉鲩美食文化节。

省内各地正宗美食齐聚东升，中山本地的特色酒楼，这次也悉数参加。

活动现场，中山市“粤菜师傅”摊位被众人围观。中山4个粤菜师傅培训基地在此次东升脆肉鲩美食节期间派人展示粤菜绝活。其中，中山现代职业技术学校和中山市烹饪协会将在雕花、果酱画、面点工艺等方面进行展示互动，名宴塑模作品展示，典型粤菜作品免费试吃。

中山市技师学院在美食节展示红烧乳鸽做法、调酒技艺、中山特色点心制作、咖啡冲制等。中山职业技术学院、启航技工学校等学校也通过现场展示粤菜师傅工程的成果。

【采写】南方日报记者曾艳春廖瀚

【通讯员】张翔