关于我有些事你应该知道。40多年来，我一直是胡子的骄傲佩戴者。

当我有机会通过参加哥伦比亚广播公司的热门节目《卧底老板》来探索布法罗之翼和戒指的内部运作时，我的任务是打着 “皮特” 的幌子。但事情是这样的，“皮特” 是个年长的家伙 -- 可能已经快20年了 -- 他秃顶了。他有灰色、细密的眉毛。他戴着厚厚的眼镜。他没有胡子。

你可能知道这是怎么回事。为了真正让自己融入公司的日常运营中，而不是作为首席执行官和联合创始人，而是作为一名正式员工，我几乎终生难忘的胡子不得不离开。所以我剃了我的头和脸，剥去了头发上的深色，然后把它变成了灰色。老实说，照镜子让我有点害怕，但我知道，如果我真的想了解是什么让我的公司工作 -- 而不是工作 -- 我必须完全致力于这个新的和奇怪的角色。

近11年来，我一直是俱乐部级体育餐厅特许经营权Buffalo Wings & Rings的一员，作为其共同所有人。但是作为公司的首席执行官，我对这个游戏还是很熟悉的。参加卧底老板是一个不可思议的机会。这将是我亲眼目睹我们如何在特许经营地点日常执行的机会。

“皮特” 成了我一个星期的另一个自我。他与员工一起完成那些低调的日常任务，这些任务对于保持业务正常运转至关重要。我说的是日常运营的另一面，我们通常不会从角落办公室看到。从辛辛那提的洗碗到芝加哥的餐桌，“皮特” 就在这里。

卧底令人振奋。我能够与数十名员工分享笑声，他们努力工作以保持客户的微笑。我看到了我们在哪里出类拔萃。但是我也看到了我们挣扎的地方。虽然这些艰难的时刻并不总是容易接受，但它们还是一个教训: 总有改善你业务的空间。

没有人是完美的，水牛翅膀和戒指也不例外。在经验结束时，吸取了两个关键的教训。我希望他们不仅能指导我和我的公司，因为我们努力变得比以往任何时候都更好，而且还能帮助其他企业改善他们重要的内部运作。

1.选择与您的公司具有相同价值观的人员。

听起来很简单，对吧？事实证明，很多时候，这类东西在翻译中迷失了方向，因为它们在管理阶梯上滴落。对我来说，很难看到员工不总是向客户提供VIp体验，并给予我们期望在整个系统中看到的彼此尊重 -- 他们对客户很粗鲁，从无情的剧本中阅读，并明确表示他们的赞助不受赞赏。这不是我们的身份 -- 这也不是我希望看到我们的品牌代表那些让我们做生意的人。

当你采访下一个潜在的加盟商时，确保他们相信你所做的事情。确保他们用头和心思考。确保他们体现出善良、好客和激情。从那里，其余的都就位了。当您选择合适的加盟商时，他们对公司的热情将具有感染力。它会蔓延开来，蔓延到所有其他员工的思想和行为中。

2.一旦你有了合适的团队，培养他们。

问题是，在我们的业务领域，经常会有很高的离职率。当您不断进行训练和再培训时，某些无形元素 (例如价值观和自豪感) 可能会从裂缝中溜走。所以也许你的新员工知道如何管理收银机，但是他们知道如何个性化为客人提供服务，让他们感觉特别，或者让他们在糟糕的一天微笑吗？

当你有一个真正生活和呼吸公司所代表的东西的员工，并且你达到了可以信任他们作为你的品牌的真正大使的地步，那就抓住他们吧。关注长寿和低换手率是很重要的。通过创造一个安全的环境和一种激发个人和职业成长的文化来做到这一点。公平对待他们，并奖励他们一天的好工作。让他们知道他们的价值。

最后，卧底教会了我很多关于我公司的知识。我从来没有 “A-Ha!” 每个人都经常希望的时刻，我对此完全满意。这一经历向我重申，只要我们继续让我们的员工 -- 从上到下 -- 沉浸在让我们的公司保持活力和健康的命脉中，布法罗之翼和戒指的道路是正确的。

我期待着在未来的几年里将这一信息传播到布法罗的翅膀和戒指上 -- 我甚至可能不会长出我的胡子。