尼尔森快速消费品研究部门乳制品行业总监牛瑛在4月1日举办的“中国乳业营销创新经验交流会”线上云会议上分享了《新冠疫情如何影响和加速乳品市场的变革》的报告，她在报告中指出，未来乳品销售的线上线下将加速融合，当前零售市场格局将进一步升级；乳品企业要重点考虑如何保持和提升用户的粘性。

对于疫情期间的乳品市场情况，牛瑛根据尼尔森监测线下渠道中70个快消品品类的 销售情况分析说，2002年1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，食品烟酒价格指数上涨较多。其中，线下快消品受疫情影响销售下滑，但食品跌幅较小，其中食品销售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。线下渠道中食杂店销售下降了9.5%、大卖场下降了8.9%，受疫情影响严重。超市和小超市稍有增长。

牛瑛介绍，液态乳品疫情期间销售小幅下滑，线下受到影响

较大，下降了4.0%；最为明显的是食杂店销售下降了14.8%，大卖场下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

牛瑛分析说，1-2月份，低温鲜奶仍保持高速增长；常温纯牛奶虽增速放缓，但仍然增长；低温酸奶相对稳定。

有公开资料显示，盒马生鲜2月第一周，广州、深圳、成都等地的订单量相当于平时的5-10倍；每日优鲜 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易额交去年同期增长321%；京东到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交额较去年增长374%；叮咚买菜近期订单量增加80%；每日新增用户多达40，000人。对于未来乳品的销售情况，牛瑛认为，乳制品的线上和线下加速融合，当前零售市场格局将进一步升级；疫后如何保持用户粘性，应该是企业思考的重点。

牛瑛分析认为，随着供应链和物流进一步提升，如源头直采模式确保产品供应；冷链技术的应用保证新鲜食品有效存储；前置仓模式

确保满足即时库存的需要；跨境物流效率有望进一步提升；‘无接触配送’技术将持续演进；配送到家业务将继续渗透至更多家庭等，这些变化将会对厂商的格局产生新的影响。

牛瑛还指出，社交媒体和直播影响力进一步扩大，目前媒体格局也将持续改变，这也会影响企业品牌的线上和线下的销售模式。

一场突如其来的疫情，让“宅经济”迎来了前所未有的“拐点”，乳制品行业应如何顺势而为，把握住这一新“风口”呢？4月1日，中国乳制品工业协会联合中国经济网和阿里巴巴天猫事业群，通过中经云端智能云会议平台举办主题为“创新营销思路保障市场供应”的“中国乳业营销创新经验交流会”线上云会议，中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊主持会议，来自伊利、蒙牛、光明、飞鹤、尼尔森等行业大咖参加了此次活动。