比惨模式上演！炸鸡不香了，咖啡也凉了…吉野家、麦当劳、星巴克狂掀关店潮！中国成救命稻草？

中国基金报 张雪

餐饮业无疑是本次疫情“黑天鹅”中受损最严重的行业之一，连全球知名连锁快餐巨头都纷纷要关店数百上千家，更不用论因资金断裂而倒闭的无数小中餐馆。

据了解，受疫情影响，麦当劳计划关闭200家门店、星巴克计划关闭400家门店、吉野家计划关闭150家门店，而汉堡王新西兰业务甚至已被破产托管。

然而，面对这样的惨淡的状况，吃货们却是心有余而力不足。毕竟天大地大，保命最大……

全球连锁快餐巨头

全员巨亏 深陷“关店潮”

2020年已经过了一半，可全球肺炎疫情却仍未平息。受其影响最为严重的餐饮行业已经连亏两个季度，巨头们也纷纷交出史上最差成绩单。

例如7月29日刚刚公布2020年二季度财报的麦当劳，就遭遇了2005年以来最差业绩。

财报显示，麦当劳上半年实现营收84.76亿美元，同比下滑18.77%；净利润15.91亿美元，同比减少44.09%。其中，第二季度营收37.62亿美元，同比下降29.58%；净利润4.84亿美元，同比下降68.11%，业绩降幅较第一季度进一步增大。

而早麦当劳一日公布了最新一季度业绩的星巴克也非常不乐观。

星巴克最新财报显示，今年第三财季(3月30日至6月28日)，公司实现营收42.22亿美元，较去年同期下降约38.12%；净利润亏损6.78亿美元，去年同期净利润为13.73亿美元。与公司在疫情暴发前的预期相比，约损失31亿美元的销售额。

门店销售额大幅下滑使得星巴克也不得不“断臂求生”。近期，星巴克宣布，计划未来18个月永久关闭美洲的约400家门店，并将本财年计划开设的新店数量削减一半，至300家左右。未来两年内还将重组在加拿大的经营业务，包括关闭200家门店。

尽管截至目前，星巴克在美洲和国际市场约97%的门店已重新启动了营业，但由于星巴克于今年2月起开始陆续关闭了中国、美国等地的大部分门店，上半年的亏损在短期时间内仍然难以弥补。

同样关店止损的还有麦当劳。为了改善盈利，接下来，麦当劳将加速实施在美国市场的店面关闭计划，其中今年计划关闭约200家美国店面，其中，超过一半是在沃尔玛超市内收入下滑的店面。

与此同时，麦当劳还宣布了计划出售其在日本业务中的部分股份的计划，并将其在日本的所有权从约49%减少到至少35%。

此外，在亚洲颇受欢迎的日式快餐吉野家也扛不住了。

7月28日，据央视财经报道，吉野家宣布将在全球范围内关闭150家店，其中日本国内将关闭100家，海外关闭50家。

相关负责人透露，目前吉野家在全球共有约3300多家门店，其中海外共有1000多家门店，中国占到其六成以上，此次计划关闭的海外门店中也将涉及到中国市场。

而导致吉野家此次全球范围关店的原因，也是疫情之下经营状况的急剧恶化。由于紧急状态下日本国内上千家门店停业或缩短营业时间，导致今年3月到5月吉野家已累计亏损40亿日元，全财年预计将亏损90亿日元，然而，吉野家2019财年其盈余也不过才7亿日元，今年预亏损或超去年利润10倍，可见损失惨重。

不过，最惨亏损王的称号还要当属汉堡王。

据新西兰当地媒体报道，自3月25日新西兰进入封锁后，汉堡王的83家门店就处于暂停营业状态，然而不到一个月的时间，新西兰汉堡王连锁店就因欠款超过6500万新西兰元(约合2.77亿元人民币)被破产管理公司KordaMentha接管了。

中国市场恢复远好于全球

或成“最后一根稻草”

随着国内疫情情况好转，全国范围复工复产，相较于全球其他国家，餐饮大牌们在中国市场的营收虽然也下滑，却并未出现大规模“关店潮”现象。

就同店销售额而言，2020财年第三季度，星巴克全球的同店销售额同比下降40%，但相对于美国市场同店销售额下降了超40%；中国同店销售额仅同比下降了19%。且目前中国99%的星巴克门店都在营业，其中大约90%已经恢复到大流行前的营业时间，在完全符合当地监管规定的情况下，超过70%的门店达到满座。

星巴克的高层也表示出对中国市场的强烈看好，公司计划2020财年在美国市场净新增300家门店，在中国新开至少500家门店，而目前星巴克在中国的门店数量已经超过4400家，今年以来，更是已新增近300家门店。

在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌的百盛中国也采取了相同战略。

疫情的到来虽然导致了一些门店的暂时关闭，但百胜中国第二季度还是在中国新开了169家门店，截止7月底，百胜中国门店总数达到10000家。

百胜中国CEO表示，尽管疫情带来了不确定性，但除黄记煌外，公司今年仍将保持在华新开800-850家门店的目标不变。

其最新财报显示，第二季度百胜中国营收为19亿美元，同比下降11%。其中，肯德基同比下降10%，必胜客同比下降17%。但得益于中国发达的外卖市场，其第二季度外卖业务保持强劲增速，同比增长36%，贡献总销售的29%。数字订单，包含外卖订单、手机订单、以及点餐机订单，占到肯德基销量的86%以及必胜客销量的61%。

此外，麦当劳也表示，今年计划在全球新开的950家餐厅中，约有420家新餐厅将开在中国市场。由于疫情的良好控制，麦当劳反而对中国市场更加看好，预计两年内，中国内地麦当劳餐厅将新开1000家门店以上，其中大部分则对准了中国新崛起的三、四线城市。目前麦当劳在中国的餐厅数为3500余家，预计到年底将突破4000家。

国内龙头品牌依旧预亏

餐饮业恢复仍需时日

由于国内疫情较早得到有效控制，四月复工复产以来，目前国内大部分餐饮企业已基本恢复正常运营。

中国烹饪协会近期发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》称，自5月以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80%。

但疫情给国内餐饮业的沉重打击却是短期难以恢复的，哪怕是上市巨头也需要更多的时间来弥补和消化。

近日，上市餐饮企业陆续公布的半年报仿佛成了“比惨大会”，其中，业绩连年增长的“火锅一哥”海底捞，更是遭遇了“首亏”。预计上半年营收比2019年同期下降约20%，净利润亏损约9亿-10亿元不等。而2018年-2019年同期，海底捞归属于上市公司股东净利润分别为6.46亿元和9.11亿元。

另一家火锅上市企业呷哺呷哺也预计，2020年上半年营收比2019年同期下降约29%，净利润亏损约在2亿-3亿元之间，而2019年同期归属于上市公司股东净利润约1.64亿元。

此外，近期势头颇猛的网红餐饮企业九毛九，预计上半年营收同比下降约23%，亏损净额不超过1.2亿元；百年老字号烤鸭“全聚德”上半年亦预亏1.52亿元-1.39亿元；味千中国上半年同店销售额同比下降38.9%，集团快速休闲餐厅业务销售同比下降37.6%。

对此，一些机构表示已经预见，疫情带给餐饮企业的影响短期内是无法避免的，但长期看要看个体企业自身的发展。目前餐饮业整体恢复仍需更多时日。

中银证券认为，餐饮消费持续改善，但仍处于负值区间。2020年1-6月，社零总额同比下降11.4%，疫情期间餐饮和酒类消费受冲击较大。餐饮类零售额累计同比-32.8%(增速同比-42.2pct)，跌幅大于其它类型的食品饮料类消费，2季度虽有改善，但下滑幅度仍超过20%。

中国烹饪协会指出，当前境外疫情仍然蔓延，境内部分省市出现新冠肺炎新增确诊病例，使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。在餐饮行业逐渐复苏的同时，依旧面临着政策限制、房租影响、佣金过高以及资金紧缺等问题。