北京商报记者 李振兴/摄

首推蚝油产品，上海太太乐食品有限公司（以下简称“太太乐”）要将与海天味业进行正面竞争了？太太乐总裁张西强近日表示，基于公司在鸡精领域的优势、酱油产品以及新产品带来的增量，太太乐的目标是到2023年成为一家“百亿企业”。

业内人士认为，疫情期间，鸡精、蚝油等调味品行业需求增加，包括太太乐在内的众多企业加大生产投入。此次太太乐推出蚝油品类，在一定程度上说明太太乐将在调味料领域扩大覆盖范围和提升产品档次。太太乐与海天味业的竞争也将难以避免。

提百亿目标

“鸡精品类开创者”太太乐正在加快撕去“鸡精”品牌标签，强化“调味料”品牌。在“2020太太乐鲜味科学聚力未来研讨会”，太太乐发布三款调味料新品，并再一次强调了2023年成为一家“百亿企业”的目标。

张西强称，2018年，太太乐销售额突破50亿元，并提出到2023年做到100亿元规模，实现业绩翻番。尽管2020年受到新冠疫情影响，但太太乐依然坚持“百亿目标”。

据了解，太太乐创建于1988年，开创了鸡精品类，并一直保持市场第一的地位，随后进入了酱油品类。2020年上半年，针对年轻消费群体，太太乐还拓展了“菜谱式调味料”新品，整合除主食材外的其他调配料，缩短烹饪所需的时间及难度。上市一个多月的销量，超过太太乐对其三个月销量的预期。

值得注意的是，在“2020太太乐鲜味科学聚力未来研讨会”上，太太乐再拓局，除了推出菜谱式调味料和新升级的鸡粉调味料新品外，首次发布了鲍汁蚝油产品，加码高端化调味品。

就太太乐实现百亿目标的具体规划和进程，北京商报记者采访了太太乐相关负责人，但截至发稿，对方并未给予回复。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，蚝油是高端化调味品的典型代表，太太乐推出蚝油品类，具有一定的代表意义，说明太太乐将在调味料领域扩大覆盖范围和提升产品档次。

目前，太太乐的调味料产品已覆盖固态复合风味调味料和液态增鲜调味料两大类，拥有不同系列的多个子品牌，产品规格包括300个品项。

打品类组合拳

对于如何实现“百亿目标”，张西强说，太太乐将打出产品的组合套路。

具体而言，太太乐要做好核心的鸡精产品，为企业带来翻倍的增长。目前，太太乐主打的鸡精产品销量已经超过18万吨，市场占有率超过50%，在4亿多的主流消费群体“大妈群”中的市场占有率已经超过70%，“农民群”市占率达到30%以上。除鸡精之外，太太乐还开发了鸡粉、蘑菇粉，文蛤粉等产品。

2019年，太太乐还首次推出高端酱油产品“原味鲜酱油系列”。对此，太太乐方面称，希望酱油能成为太太乐的第二支柱，“太太乐原味鲜”酱油系列能为其带来新的业务增量。目前，太太乐原味鲜酱油系列共有生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油、小炒鲜、特级鲜酱油等单品。

除了上述已经推出销售的产品外，蚝油等产品也将成为太太乐实现“百亿目标”的重要支撑。张西强表示，太太乐会慢慢开发蚝油、料酒、醋等调味品作为新的支撑，做好相应的新品研发储备，以充实“武器库”。未来增长的业绩中，预计将有三四成来自新品的贡献。

与产品升级配套，目前，太太乐也正在从渠道、品牌、产能等方面着手做大调味料生意。首款蚝油产品将率先在电商和大卖场渠道销售，一年后该产品将铺货到所有能看到太太乐产品的地方。为了支持业务增长，太太乐也相应提出了工厂扩建计划。预计2021年，太太乐将启动新工厂和新车间的建设。

在外部合作方面，太太乐联合了上海市食品学会、华南理工大学等高校，以及梅花生物科技、安琪酵母等企业，成立创新战略联盟，开展鲜味产学研的基础性研究。

抢食4000亿市场

在营销战略管理专家沈博元看来，太太乐是看好中国以“鲜”为主的调味料市场。

数据显示，2019年，调味料市场规模达3700亿元，突破4000亿元大关指日可待。加之2020年的新冠疫情，让消费者回归“厨房”，调味品市场再次爆发。

上半年，海天味业、中炬高新以及千禾味业等15家上市调味品企业的收入只有4家出现下滑，多数均实现大幅增加。其中，海天味业旗下酱油实现销售收入66.29亿元，同比增长10.71%。伴随业绩增长，海天味业市值曾一度超过6500亿元。而厨邦酱油母公司中炬高新实现营业收入25.54亿元，同比增加6.78%；净利润4.55亿元，同比增加24.31%。

沈博元认为，太太乐加码调味品板块也有利于优化雀巢在中国的业务板块。

8月28日，雀巢方面发布消息称，将旗下雀巢中国大陆的低端水业务出售给了青岛啤酒，青岛啤酒获得雀巢水业务在中国市场的渠道以及“雀巢优活”品牌的使用权。

“在中国市场，雀巢低端水业务难以与农夫山泉、怡宝的品牌竞争。甩掉这个包袱可以优化雀巢在中国的业务板块，轻装上阵。”沈博元说。

尽管水业务拖累了雀巢整体业务，而调味品是雀巢业务板块中重要的增长动力。2019年，雀巢在财报中称，中国市场的调味品、咖啡和冰淇淋业务表现良好。2020年，在经历了艰难的开局之后，第二季度，雀巢在中国的销售逐渐恢复，其中调味品也是最早恢复正增长的板块。

“更重要的是，太太乐与雀巢旗下的调味料品牌美极形成品类和渠道互补，进一步提升雀巢在调味品领域的市场份额”。业内人士对北京商报记者表示。北京商报记者 李振兴