在春天的众多野菜中，有一种野菜营养价值很高，但在口味上却饱受争议——爱它的人，对它欲罢不能，讨厌它的人连它的气味都不想闻。它就是鱼腥草。

鱼腥草又名折耳根，《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”鱼腥草历史悠久，早在两千年前，越国碰上罕见的荒年，老百姓靠着这小小的野菜渡过了难关。唐朝杜牧在安徽宣城游历时，见到山涧的鱼腥草，也曾写下“敬岑草浮光，句沚水解脉”的诗句。

据江苏省中西医结合医院主管营养师程清介绍，作为野菜佐食，鱼腥草的营养价值丰富，含有钙、镁、钾、钠、铁等多种成分，尤其蛋白质、碳水、膳食纤维、钙含量极高。每100克新鲜的鱼腥草含有蛋白质2.1g、碳水化合物10.7g，膳食纤维9.6g，钙57mg。鱼腥草食疗方法很多，其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤。

“中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、化痰止咳、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗上呼吸道感染，如支气管炎、咽喉炎等，泌尿系统感染，如膀胱炎，也可以治疗皮肤的感染，如皮肤疖疮等症状。”江苏省名中医、江苏省中西医结合医院肿瘤科主任霍介格介绍。

现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用，能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。此外，大量研究证实，鱼腥草具有抗辐射作用，不仅适用于空勤人员，也适用于常接近辐射源的人员，如X线机和电脑操作人员等。常喝鱼腥草茶，可减轻辐射对身体的伤害。

鱼腥草茶制作方法非常简单，将新鲜的鱼腥草50g放入砂锅，加水约250ml，大火烧开，小火熬制5分钟左右，即可倒出饮用。鱼腥草也常常配伍金银花。功效是清热化痰、利咽止痛。制作方法：鲜鱼腥草50g，鲜金银花25g，加水约250ml，大火煮开，小火熬制五分钟左右即可。

此外，鱼腥草可与车前草同用，具有利尿通淋，治疗泌尿系统感染（尿频、尿急、尿痛）的作用。制作方法为：鲜鱼腥草50g，鲜车前草50g，鲜蒲公英25g，加水250ml，大火烧开，小火熬制五分钟即可。

值得注意的是，由于鱼腥草性微寒，不可久食、过量食用，易损阳气。所以体质虚寒、脾胃亏虚弱者，易见腹胀、大便稀溏者，以及孕妇、老年等身体较弱的人应不吃或少吃。

通讯员杨萨飒罗鑫

扬子晚报/紫牛新闻记者周碧莹