据美国火鸡联合会（National turkey Federation）的数据，虽然每年感恩节火鸡都会成为市场的焦点，但美国火鸡业是一个全年产值180亿美元的市场，2013年火鸡产量为2.53亿只。该行业由三大巨头Butterball、Jennie-O Turkey Store（Hormel Foods的子公司）和嘉吉（Cargill）占据主导地位，后者去年的火鸡产量约为36.2亿英镑，相当于接下来20家公司的总和。

感恩节前夕，我们拜访了Jennie-O火鸡店的营销总监Jen Ehresmann。在一次电话采访中，她谈到了从营销策略到工作津贴以及她最喜欢的感恩节火鸡食谱等一切。

让人们买火鸡过感恩节似乎是件容易的事，但这有什么挑战吗？

虽然我们可以在假期前装运冷冻火鸡，但新鲜火鸡的装运时间必须非常紧。我们总是希望全国各地有好天气，以确保我们的火鸡在需要的时候到达它们需要的地方。

当你有一个标志性的节日/食物搭配，如感恩节和火鸡，营销扮演什么角色？

我们的研究表明，准备火鸡和确保所有事情同时进行是一天中最让人紧张的部分。一个创新的解决方案，我们提供的是珍妮-O烤箱准备火鸡。这种产品的优点在于，它从冰箱到烤箱都不需要解冻、清洗或调味。

Jennie-O一年中其他364天的营销策略是什么？

我们的使命是让吃得好变得容易，并且相信吃得好不应该以味道为代价。我们目前的广告活动鼓励人们在不放弃自己喜欢的食物的情况下，转而吃火鸡。我们最近的电视节目重点放在一个更好的玉米卷，与珍妮-O瘦地火鸡。

詹妮欧到底是谁？

1940年，创办Jennie-O Foods的企业家厄尔·奥尔森（Earl B.Olson）在明尼苏达州创办了这家公司。我们的品牌实际上是以他的女儿詹妮弗·奥尔森命名的。

美国近一半的火鸡来自明尼苏达州。为什么？

明尼苏达州之所以理想，有很多原因：接近饲料谷物，良好的农业基础设施，我们可以在两天内用新鲜的产品进入两个海岸。

你在明尼苏达州北部的圣克劳德州立大学获得了商业学位。但你到底是怎么在火鸡行业工作的呢？

SCSU有一个认可的商业项目；我通过了他们的国际商业项目。大学毕业后，我在德国法兰克福工作了一段时间。最终，我出于个人原因回到了明尼苏达州中部。我和我丈夫，还有我们的两个孩子，住在他祖父母原来耕种的土地上。Jennie-O Turkey Store是一家位于明尼苏达州农村的全球性公司，是我的理想选择。

好吧，我们来谈谈额外津贴。在Jennie-O，感恩节有免费的火鸡吗？

我们有一家公司专卖店，以低于成本的价格提供Jennie-O产品。我们的6800名员工全年均可享受这项津贴。今天我要去那里拿我的珍妮烤箱火鸡！

感恩节你怎么做火鸡？你能和我们分享一些烹饪完美火鸡的小贴士吗？

好吧，一定要确保火鸡完全煮熟。我用体温计测量火鸡的胸部（165F）和大腿°（180F）的温度。°另外，尽可能诱人，不要频繁地打开和关闭烤箱来检查火鸡。这让热量散发出去。我也非常忠实于我妈妈的调料配方，包括切碎的火鸡肝和内脏，…但可能不建议第一次当厨师。