拥有1700多年历史的惠阳胡须鸡，养在广东惠州温暖潮湿的低山浅谷之间，保存着原种鸡的生猛和鲜美味道，在1988年被列入《中国家禽品种志》。

随着活禽交易被禁止，变为生鲜的各类禽产品让消费者眼花缭乱。如何让胡须鸡顺利从山林“走”上餐桌？盒马公司搭建的禽类溯源系统，成功让包括胡须鸡在内的多种国产黄羽鸡带着“身份证”走江湖，解决了养殖户的销售难题。

“我们非常乐意加入这个溯源系统，它拉近了养殖源头跟消费者之间的距离。”惠州金种胡须鸡养殖基地负责人苏耀辉说，通过该系统，胡须鸡从山林走地到笼养，从屠宰中心到门店货架，整个链路全程都有记录，且每日更新。

2014年，苏耀辉的养殖基地被原农业部审定为惠阳胡须鸡原产地保种场，国家给的KPI（关键绩效指标）是做好惠阳胡须鸡的保种繁育及生产经营的保障。

保种繁育做好了，生产经营却让人头疼。苏耀辉说，由于养殖基地的销售渠道仅限于供香港、批发市场和少量专卖店，产业化和品牌化不够，销量并不理想。“不是没尝试过进入零售渠道，但跟超市里各种各样很难辨识具体品种的禽产品相比，并没有竞争力。”苏耀辉说。

寻源、跑基地，是盒马“买手”的日常。盒马广东公司采购员易磊做肉禽类目采购已经3年。今年7月，他带着盒马“买手”团队找到了苏耀辉的胡须鸡养殖基地，实地审核了胡须鸡的育种、养殖场所以及屠宰、生产包装等环节，连屠宰用的水都做了检测报告。

易磊说，随着近年各地陆续禁止活禽交易，来自各个地域的黄羽鸡都被加工成冰鲜产品进入市场。“现在人们很难分清市场上销售的是清远鸡、湛江鸡，还是杏花鸡、胡须鸡。”

溯源系统的引入，使禽类从养殖到经营的全过程始终处于有效监控之中，让消费者能够认准各种鸡的“身份”，从而可以放心购买。

盒马公司通过对养殖生产全链路的审核，推动养殖基地引入数字化，上线溯源系统。据介绍，该禽类溯源系统不同于其他生鲜商品的溯源系统，除了每批次更新的全链路信息，还需要每日上传动物检疫合格证明、遇冷温度、车辆温度等多种信息。

“现在，有更多的消费者了解、认可了胡须鸡，我们也看到了惠州胡须鸡品牌化的希望。”苏耀辉说。

据了解，目前盒马公司有80%的肉禽类商品已加入溯源系统，帮助越来越多的乡村养殖户解决了销售难题，走上致富道路。（经济日报-中国经济网记者 郑 杨）