“从今年2月到5月，每月亏损数千万元，累计亏损高达1亿多元。”时至今日，内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司董事长余佳荣谈起新冠肺炎疫情给企业的打击仍然心有余悸。

“我们企业成立于2001年，经历过‘非典’疫情的考验，因此在新冠肺炎疫情期间，我们始终在思考、讨论和总结如何才能渡过难关，最终达成的共识是要练‘内功’。”余佳荣告诉记者，练“内功”集中体现在人身上，尤其是要让管理层了解市场需求及一线情况，顺应市场谋求生机。“疫情暴发期间，我们通过系统分析餐饮市场，学习借鉴先进企业经验，公司上下进一步强化了精品意识。所有管理人员都要下一线，了解市场需求。”余佳荣说。

小尾羊集团董事、公共事务总监贾丁川在门店陆续恢复营业后，就在门店整整“浸泡”了一个多月。“那段时间每天基本要走5万多步，巡店主要是为了详细了解门店的各项工作情况。”贾丁川在巡店过程中发现了许多问题，比如门店照明时间、人力搭配不合理等，经过调整，门店成本得到控制。

精品意识是小尾羊集团恢复生机活力的“杀手锏”。“品质是企业生存发展的保证，我们要养好羊、出好肉、上好菜，在保证优质食材的基础上，不断对产品升级。”余佳荣以该公司在包头市欢乐牧场九原万达店改进后的比萨产品为例，目前已经受到市场肯定。

记者发现，比萨在店里原本就有，但是过去用大烤箱在后厨统一制作，成品出来后由于制作时间过长口感不佳，很多消费者并不感兴趣。“经过调研了解后，我们引进比萨专用设备，在明档进行可视化操作，而且在选材上也要求更高，观感与口感的双提升，让该店的比萨受到消费者欢迎。”余佳荣说，如今，在国内疫情日趋平稳的背景下，小尾羊商超专区的顾客人气回升，餐饮板块也在有序恢复。小尾羊集团目前主营收入已实现同比上涨，发展脚步日趋平稳。

“未来，我们还要继续加强会员体系重构与会员商城升级。”渡过难关的余佳荣把从事信息化和互联网相关工作的曹柱贤请来担任小尾羊集团副总裁。“过去小尾羊也有会员体系，不过仅局限于会员充值方面，未来的核心工作就是要完善会员体系，保障和丰富会员权益。”曹柱贤表示，此次疫情为企业提了个醒，要学会线上线下“两条腿”走路。重建会员体系、升级会员商城是为未来做准备，是一项长远规划，即使疫情过去了，小尾羊也会坚持做下去。（经济日报-中国经济网记者 余 健）