经济日报-中国经济网北京10月22日讯 近日，“酸汤子”中毒事件持续引发关注，10月20日，国家卫生健康委员会发布慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示。提示指出，北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

提示指出，北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

据悉，2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

国家卫健委提示，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

据了解，北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等食物一旦变质就可能含有米酵菌酸，因为这些食品在制作过程中都需要经过长时间发酵或浸泡。

对于米酵菌酸中毒后该如何处理?相关专家表示，食用了含有米酵菌酸的食物后，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1-2天，主要表现为上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力等。症状较重者可出现休克甚至死亡。如果出现了疑似米酵菌酸中毒的情况，必须迅速就医。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否有症状，都应一律送往医院检查。