经济日报-中国经济网北京6月19日讯（记者 栾笑语）艾瑞咨询近日发布《北上广深大学生火锅消费行为洞察报告》。该报告通过问卷调研方式收集火锅消费者的一系列消费行为及态度等信息，进行细化分析和研究，旨在发现北上广深大学生火锅消费者的群体特征、火锅消费行为与态度、火锅品牌偏好等，进一步细化大学生火锅消费群体画像，为该行业更好发展提供智力支持。

艾瑞咨询就北京、上海、广州、深圳当地大学生，年龄在16-28周岁，且近半年内（2019年10月至2020年5月）消费过火锅的人群展开问卷调查，形成报告。报告显示，在北上广深大学生火锅消费群体中，“95后”占比最大，且男性稍多于女性，多数人来自一二线城市，平均每月生活费约2700元，平均每月餐饮支出为1407元左右。

据分析，这一群体注重火锅品牌的独特性，经典正宗和时尚的品牌更受青睐。最受北京地区大学生欢迎的前三名火锅品牌是海底捞、呷哺呷哺、东来顺；最受上海地区大学生欢迎的前三名火锅品牌是海底捞、小肥羊、重庆高老九；最受广州地区大学生欢迎的前三名火锅品牌是海底捞、小龙坎、德庄火锅；最受深圳地区大学生欢迎的前三名火锅品牌是海底捞、八合里、潮汕大目。总体来看，最受大学生喜爱的前三大火锅品牌分别是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎，其中海底捞最有记忆点的品牌特点是“服务至上”。

具体来看，在问卷调查的范围内，有43.4%的人优先考虑知名的或熟悉的品牌；有42.5%的人在消费前会搜集信息、做细致对比；有38.6%的人认为“一分钱一分货”，更倾向于购买高质量的产品/服务；有35.3%的人精打细算，更看重实用性与性价比；有29.6%的人乐于首先尝试新产品。

该报告也对火锅店铺经营方面进行了调研，调研显示，北上广深大学生群体外出就餐选择火锅的主要原因，是享受火锅的美味以及火锅就餐营造的社交氛围。川渝味火锅是这一消费群体最受欢迎的品类，牛羊肉和毛肚是最受欢迎的消费单品。同时，店铺的促销打折活动对大学生的吸引力较强，比如，海底捞推出的“高校学生优惠”活动对大学生群体火锅消费的驱动力就比较强。这说明，价格依然是大学生群体较为敏感的消费因素。