华宝四号肉，每吨一口价32500元，生产日期2020年7月6日，库存量10吨；大红门四号肉，库存27吨，生产日期2020年5月4日，价格37500元每吨，可议价；康里斯四号肉，生产日期2020年9月16日，价格30500元每吨，可议价，库存量5吨……

在美肉商城上搜索关键词“四号肉”，记者找到了12家不同品牌，价格从每吨3万元到3.75万元不等的猪肉。这里就像一个“猪肉版阿里巴巴”，不只有四号肉所代表的后腿肉，猪前腿肉、猪蹄按照国际通行的分割标准，被冠以上百种型号在网站上等待大客户点击下单。

“通过把传统业务员询价转变为网上批发交易，我们的猪肉平均价格比市场价低了5%到8%。”北京美肉信息技术有限公司总裁饶振强告诉记者，因为大型屠宰场的分割肉都是按照国际标准分为260个部位。因此，从网站批发出来的猪肉已经实现了标准化，只要是四号肉或者二号肉，每一块的部位都是统一的。

美肉商城是北京美肉信息技术有限公司今年1月新上线的猪肉批发电商平台。此前的20余年里，作为中国最大的线下猪肉交易撮合企业之一，该公司一边从国内外的屠宰企业、贸易公司源头直采一手猪肉货源，另一边又批发给国内的餐饮企业、中央厨房、超市电商和肉类加工企业，目前已积攒了3万多个客户。

在市场中，消费者感知的价格来自超市里的肉价，但实际上决定肉价的是生猪屠宰企业和批发零售企业。

饶振强记得，在价格变动最大的去年10月，半个月时间猪肉价格翻了1倍。如果能像订单农业一样提前下订单锁定猪肉价格，下游的用肉企业就能更好地制定当年的生产计划，避免价格巨幅变动的影响，上游生猪屠宰企业也能根据订单提前安排收猪、养殖计划。“由于新冠肺炎疫情期间实地跑业务有困难，美肉公司开始把大量的线下业务转移到线上，引导原先的客户通过美肉商城下单。”饶振强说。

由于美肉商城提前帮助客户完成了市场询价、质量检测、仓储等工作，减少了大量交易成本，客户动动鼠标就能完成交易，因此很受欢迎。上线6个月来，美肉商城交易额已超过30亿元，预计今年将达到50亿元。

近日，美肉公司与北京磁云数字科技有限公司达成了战略合作，磁云数字出资1500万元入股美肉商城，并将用区块链等新兴技术，将猪肉的库存、交易、物流等数据转变成供应链金融所需要的信息，为美肉商城的买家、卖家提供供应链金融解决方案，并且提供猪肉物流、仓储、查验等方面的追溯服务，解决猪肉的安全溯源问题。

“以前，猪肉批发要现金交易，下游采购企业的购买量需要业务员电话询价、线下交易，只能使用自有资金提前付款、锁定订单，不仅占用企业的大量现金流，而且企业自有资金数额有限，能锁定的猪肉数量也有限。”北京磁云数字科技有限公司董事长李大学介绍，银行不可能为如此频繁小额的交易提供金融支持。“根据此前在供应链金融上的实践，我们会把美肉商城上的交易、库存、物流等信息变成银行授信所需要的参考依据，协调银行为美肉商城以及其客户打包授信。”李大学表示，这些信息都通过区块链生成，保证真实不被篡改，而且可追溯。这样一来，银行就可以在授信额度内，为每一笔交易自动发放贷款，帮助客户解决资金难题。

饶振强希望通过科技手段，能让上下游企业采购的猪肉价格相对稳定，这也就意味着消费者在菜市场买到的肉、在餐馆里吃到的肉价格也会相对平稳。（经济日报记者 佘 颖）