每经记者 张虹蕾每经编辑 文多

疫情期间，餐饮业遭受巨大冲击。在这一背景下，上市餐饮企业的业绩备受关注。

3月23日晚间，海底捞（06862，HK）发布2020年全年业绩财报。财报显示，2020年全年，海底捞实现收入286亿元，同比增长7.8%。作为主要收入来源，2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%。

图片来源：公告截图

值得注意的是，2020年上半年，由于疫情影响，导致海底捞亏损9.65亿元。随着疫情的好转，餐饮业经营回暖，海底捞业绩也扭亏为盈。财报显示，海底捞全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8%。

另一方面，疫情期间，海底捞依然逆势扩张开店。海底捞公告中表示，自2020年第二季度起，随着国内地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。

《每日经济新闻》记者梳理财报信息发现，2020年，海底捞餐厅网络进一步扩大，全年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。

另一方面，记者注意到，2020年，海底捞先后新建和改造了超50家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到进一步推广应用。

此外，记者从海底捞方面获悉，海底捞门店2020年翻台率3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

门店数量的增加也创造了更多的就业岗位，海底捞2020年员工总数突破13万人。自2020年三季度起，海底捞全面提高门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。