央广网重庆12月3日消息（记者白刁尹）由重庆欧亚食品安全评估中心、芗村（重庆）农业科技研究院共同主办，重庆渝城红食品有限公司承办的以“创新 创品 创未来”为主题的“2021年食品企业发展战略研讨会”于11月30日在重庆市江津区德感食品工业园区召开，30多名专家及企业家参加了研讨会。

受新冠肺炎疫情影响，食品行业正面临两大挑战，一是餐饮业及中小企业承受巨大压力（收入下降幅度、生存维持时间、成本支付压力等问题，难以维持生存），二是食品安全与清洁卫生水平将面临更高要求。重庆欧亚食品安全评估中心、芗村（重庆）农业科技研究院等相关单位的专家为了帮助食品企业在逆境中转型升级，决定召开以“创新 创品 创未来”为主题的“2021年食品企业发展战略研讨会”。

会议由重庆欧亚食品安全评估中心主任、芗村（重庆）农业科技研究院院长朱勇主持召开。在会上，他首先对重庆渝城红食品有限公司在企业管理、新产品研发、团队建设及市场开发方面给予了肯定，并提出企业在生产经营管理过程中必须加强企业自身管理，完善各项管理制度，建立标准化、规范化、流程化、智能化的生产流程及产品特色化、差异化、功能化等，销售渠道多元，物流配送一体化、共同化来规避企业管理风险，法律风险、政策风险和不可抗拒的自然风险，以及规避缺乏管理（精英）人才、产品同质化严重、生产成本和管理成本过高等瓶颈。

《全国调味品行业蓝皮书》作者斯波先生在会上表示，随着新技术的发展和市场竞争的白热化，产品的生命周期开始变得越来越短。因此，企业必须审时度势，不失时机地研发出新产品并快速地推向市场，才能在残酷的市场竞争环境中更具有竞争力。开发新产品，打开新的经营领域是企业竞争力的要素之一，企业在单一产品方向上开发新产品和系列产品虽然可以扩大生产规模，但是，单一产品的市场容量毕竟有限，这样就会限制企业的发展。因此，就需要企业通过研发新的产品进入新的领域，寻求新的发展空间。他同时提到，一定要注重产品的品质，在没有广告时，优质产品就是最好的广告。

重庆市日用化学工业研究所原所长、总工程师胡仕林表示，产品差异化是解决同质化问题的关键，打造具有高品质、高特性的产品以提高产品竞争力，成为拉开差距的重要方式，在此过程中，高附加值、高议价能力成为产业趋势，调味品高端化倾向越发明显，细分人群、调味品与消费者之间的新型关系相伴而生。向着更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续的方向创新和转型，成为调味品行业未来发展的趋势。同时，他提出希望未来与渝城红进行合作，研发出具有差异化的火锅底料。

针对产品同质化严重的问题，重庆市药物种植研究所原副所长、研究员申明亮认为，对于因客观环境原因或消费误区、不良饮食习惯造成的一些营养素摄入缺憾，用食物干预，可以起到很好作用。结合中药材开发不一样的药食同源产品，健康的营养调味品行业将成为创新的主要方向。

重庆第二师范学院教授王强表示，火锅味在汤，选择好的牛油来源非常重要，目前养生火锅的选择逐年提高，未来可以重点关注这一领域，将消费者的感官体验与产品进行对接，才能更好地了解消费者的感受。

海南华玺基金管理有限公司董事长程建峰从行业资产状况、经营状况、资本运作效率、企业营业成本等方面，作了《企业发展及资本运作的基本情况》的演讲。他认为，重庆渝城红食品有限公司是一家极具潜力的公司，希望未来与渝城红合作，助力渝城红在各方面规范发展。

芗村（重庆）农业科技研究院专家表示，企业文化已经成为企业核心竞争力所在，一家企业长久的发展必须依靠优秀的企业文化来支撑。企业文化和品牌宣传推广是企业通过内外部载体渠道向员工传播企业文化理念和企业价值观念，通过产品服务向客户和社会宣传企业形象和品牌价值，并使企业文化体系逐步赢得员工、客户和社会认同的过程。

本次会议上，专家对重庆渝城红食品企业目前面临的问题从不同角度畅谈思路，发表了一系列见解与看法。同时，深度剖析了食品行业现状发展过程中存在的问题、痛点和难点，探讨相关解决方法和实施措施，为食品行业接下来的发展之路提供不少有益的探索和启发。专家们在重庆渝城红食品有限公司董事张风席的陪同下先后参观了仓储备料车间、炒料制作车间及成品包装车间，详细了解了渝城红火锅的生产流程，对渝城红火锅给予了充分高度的赞赏。

今年，重庆渝城红食品有限公司在疫情的影响下年产值仍达到1.2亿，12月份签约订单已达800多万。据了解，重庆渝城红食品有限公司源于二十世纪九十年代末，前身是拥有十七年火锅底料研发技术的张氏夫妇创办的服务重庆火锅餐饮门店的“重庆芸碧调味食品厂”，是一家集技术开发、生产销售、技术咨询指导于一身的技术研发型民营企业。目前，重庆渝城红食品有限公司扩建了产品研发团队和技术咨询指导团队，增加和完善了生产销售、物流配送和售后服务为一体化的运营团队，实现了从产品研发、产品订制、产品验收到经营销售等方面全方位免除客户后顾之忧的火锅餐饮服务。