“最近你买大米了吗？”随着新冠肺炎疫情在国外的蔓延，近来“粮食要涨价”的传闻开始出现，不论是超市里还是快递下单时选择米面的消费者开始增多。那么事实真的如此吗，我们要不要屯点粮食以备后患呢？近日，作为长期关注中国农业发展的食品工程博士崔凯发表了自己的看法。经济日报-中国经济网《议食厅》栏目对崔凯发表的内容进行了编辑整理。

第1个问题：我们用不用屯粮食。

答案是：不用。崔凯表示，中国的大米和小麦储存除了正常一年的消费之外，还另外存了5个月的余粮，合计有17个月的口粮。

在他看来，粮食少了不行，但多了也根本吃不下。正常一家人最多买三五个月的粮食。买多了，放在哪里？而且陈粮味道也不好。理论上，只有每个家庭都去抢购17个月的粮食时，市场才会出现粮食短缺，但这很难想象——所以没必要去抢购粮食。

第2个问题：全球疫情会引发中国粮价飙升吗？

答案是：不会。在崔凯看来，疫情之下，公众焦虑情绪会被放大，有些朋友听风就是雨。如果大家都担心粮价上涨，很多家庭会抢购，粮商会去囤积，农民会惜售，这会引起粮价的短期波动。

决定粮价的根本要素是供求关系。2019年，中国粮食总产量6.6亿吨，进口粮食1.1亿吨，合计7.7亿吨中国现在有14亿人口，算下来每年人均粮食1100斤，平均每天吃3斤。崔凯表示，上述数据在过去的五年时间里一直很平稳，而且最近几年国内都没有出现过粮食短缺，这就说明我国的粮食可以满足居民生活。

2019年中国主要粮油产品的供需情况（单位：万吨）

第3个问题：我国的粮食有短板或不足吗？

答案是：有。崔凯表示，中国水稻、小麦和玉米三大主粮的产量加在一起超过6亿吨，完全可以自给自足。

但值得注意的是，我国需要大量进口油料作物，特别是大豆。中国超过80%的大豆都需要从国外进口。油料作物主要有两个用途：一个是榨油，我们厨房里的食用油。另一个就是作为蛋白源，用于饲料工业，生产出肉蛋奶。

崔凯介绍称，在食用油中的市场份额中，大豆油、菜籽油和棕榈油分别约为45%、25%和10%，合计达到80%。三大油料作物的进口比例大豆是83%、菜籽是22%，棕榈油是100%。从换算情况来看，我国食用油超过50%要依赖进口。

但是，目前全球的油料作物生产很正常，并不存在短缺。但疫情会影响到港口和运输，造成油料和食用油的供求关系趋紧。崔凯表示，消费者若想省点钱，可以多买两桶油，但没必要抢购大米和白面。

第4问题：面对疫情，我们该如何看待自身粮食安全？

答案是：人多地少，粮食安全需要长期重视。

崔凯给出了一组数据：过去五年，中国粮食总产量为6.6亿吨，进口量为1.1亿吨，合计粮食消费量7.7亿吨。如果按照重量折算，中国只进口了14%的粮食，自给率为86%。

主要国家耕地资源比较（按耕地面积排序）

然而在1.1吨进口谷物中，大豆为0.9亿吨，其它谷物是0.2亿吨。把这些谷物按照国内的单产水平进行测算，0.9亿吨大豆需要7亿亩耕地，0.2亿吨其它谷物需要0.5亿亩耕地。另外，我们每年还进口约500万吨奶粉和肉类。这些畜产品如果在国内养殖，需要消耗玉米和大豆作为饲料，折算下来需要消耗0.5亿亩耕地。大豆、其它谷物、肉奶三项农产品合计，相当于进口了8亿耕亩。

主要进口谷物数量与耕地面积折算

崔凯表示，中国自有耕地20亿亩，算下来中国的耕地对外依存度是28%，是粮食依存度的（14%）的2倍。从某种意义上说，能够让14亿人吃饱，就是中国对世界最大的贡献。如果按照100%的耕地自给率，中国的20亿亩耕地只能承载11亿人口。因为要养活14亿人，中国的耕地不得不超负荷运转，包括过量施用农药和化肥，以维系粮食产量。

他强调称， 人需要劳逸结合，耕地也需要休生养息。如果每年让10%的耕地休耕，我们只能养活10亿人。如果按照有机农业生产方式，不用化肥和农药，粮食产量将再减少30%，只能养活7亿人。

“理想很丰满，现实很骨干”，崔凯认为，回归现实，按照现在的人口生育率，2050以前中国人口不会低于12亿。也就是说，未来30年中国将依然面对粮食安全压力。（经济日报-中国经济网记者 王城 韩肖 项佳丽）