5月1日，北京正式实施了新修订的《北京市生活垃圾管理条例》，在垃圾分类当中，厨余垃圾的处理难度相对较大，而对于厨余垃圾产生量较大的餐饮企业来说，如何作好分类和处置是一个巨大的难题。

△西单商业区域的已加西式餐饮连锁店

五一假期，记者走进了北京西单商业区的一家西式餐饮连锁店，由于西式快餐和中餐产生的厨余垃圾有一定区别，因此，在这家店铺的醒目位置，店家张贴了一个不主动提供一次性餐具的标语，来倡导顾客自行减少垃圾的产生。

中餐使用的食用油较多，因此，中餐厅特别是火锅店，对于油脂的处理就格外的严格。火锅店餐厅经理告诉记者，他们每天产生的油脂垃圾在300斤左右。因此，在他们的洗碗间里，除了用于分类的垃圾桶外，还多了一套特殊的油脂处理设备。

据了解，北京西单商圈有13家大型商超企业，餐饮单位达300多家，作为北京的商业地标，从4月11日起，西城区就开始了对这一区域展开一系列有关垃圾分类的宣传活动，并以此带动区域垃圾分类宣传推广。下一步，北京市将借助大数据和物联网技术，实现垃圾分类的可追溯和可计量。