美国餐饮业的至暗时刻：超过一半可能永久关门

Yelp的最新研究表明，自3月1日以来关闭的餐厅中，有53%的餐厅并非暂时停业，而是已经永久关闭。

根据Yelp的数据，目前该网站上报的企业关闭总数是14万家，而4月的时候这个数字是17.5万家。这表明，有超过20%以上的企业得以重新开放。

从行业来看，关闭的企业中17%是餐饮行业，所占比例最多。而在现实中，零售行业所受打击最大。

在这次疫情中，人们对餐饮业未来的命运做出了许多预测。国家饭店协会比较悲观，预测最终将有15%的饭店永久关闭；而巴克莱的预测则比较乐观，他们认为这个数字只有10%。

还有一些机构也对餐饮行业表达了悲观态度。OpenTable5月份表示，四分之一的餐厅有倒闭的风险，其中下午茶餐厅和夫妻店首当其冲。而据独立餐厅联盟预测，到年底，多达85％的独立餐厅将永久关闭。

当然，这些餐饮企业正在努力渡过难关。Yelp的数据表示，3月10日以来，外卖的搜索量增长了10倍，而这种趋势还在加强。

数据还显示，随着各州逐渐开放，尽管新冠病例数量还在飙升，但人们的聚餐还是增多了。最直观的数据就是起司火锅的搜索量上升了123%、小吃酒吧增长了98%、火锅增长了49%，甚至自助餐也增长了17%，而这些类型都是聚餐场景美食。

相反的是，诸如披萨这类可以通过点外卖来享用的类型，则不怎么吸引人们到店里就餐。

尽管联邦政府一直在呼吁重新开放，但在疫情之下，还是有大量的餐饮店入不敷出。房租、人工成本一直侵蚀着现金流，只有那些诸如TacoBell、Domino"s和麦当劳等财务健康、现金流充足的企业才能够在这轮危机中活下来。