林辰/文

稳住常温液态奶基本盘，蒙牛亦在低温鲜奶和奶酪两大行业热门赛道发力。无论是B端业务的率先抢位，还是上有奶源的加速整合、终端新零售渠道的拓展，挑战之年依旧取得双位数增长的蒙牛，靠的是产业链生态的长期耕耘。

近日，蒙牛乳业发布2020年财报。宣布去年收入为760.348亿元，如不包括2019年处置的君乐宝及2019年收购的贝拉米，公司可比业务收入为750.031亿元，同比增长10.6%。同时，应占利润实现35.250亿元。

当中多个主力品类保持了业绩刚性，逆势增长。其中，自2005年诞生的中国第一个高端液态奶品牌特仑苏，在2016年实现营收110亿元，2017年销售额同比增长近12%，2018年营收近140亿，2019年实现增长超过20%的基础上，于2020年依旧拿下19%的高增长。

从某种程度上说，疫情再度刺激了大健康消费品的需求，而牛奶的营养价值也再一次被强化。特仑苏去年升级推出的每100毫升3.8克蛋白质、125毫克原生高钙的有机牛奶及纯牛奶梦幻盖新品，就以更营养的高端品质，满足了特殊时节，消费者向健康、营养转移的消费重心。

不止于特仑苏历久弥新的创新，真果粒去年首推的轻脂肪、轻发酵、轻酸甜的花果轻乳系列产品，在电商渠道多次售罄，并带动真果粒实现全年双位数增长。另据披露，配合蒙牛纯牛奶20%以上的高增长，蒙牛常温液态奶成功达成连续五年双位数增长的新纪录。

不过，液态奶近684亿元的基本盘里，还有快速崛起的低温鲜奶。事实上，由于高端低温鲜奶对牧场奶源和冷链配送的高匹配要求，低温鲜奶虽在理论上一直处于风口，但在实际经营中只是少数品牌“秀肌肉”的赛场。

从奶源保障看，蒙牛对上游牧业的掌控进一步收紧。其一方面成为中国最大的有机乳品公司、中国唯一一家符合欧盟有机标准有机乳品公司中国圣牧的单一最大股东。同时战略投资现代牧业、富源在内的规模化牧场集群。就在本月，蒙牛还通过现代牧业并购富源，进一步整合近30万头奶牛资源。

除却对外并购，蒙牛自身还在巴彦淖尔市建设总投资逾1000亿元的中国乳业产业园西部中心10万头奶源基地项目，及在河北启动“万吨奶源规划”，拟在五年内增加奶牛存栏15万头，年产生鲜乳100万吨。

另据透露，借助叮咚买菜、每日优鲜等到家业务平台，“每日鲜语”销售额快速提升，并由此带动鲜奶业务板块销售额连续三年翻倍增长，份额同比实现1.7倍扩张。

产品研发到渠道难点解决后，热门赛道的另一个攻克重点就是如何开拓新的消费场景。

去年12月，每日鲜语开启了高端鲜奶ToB新场景。其推出专为制作高端街饮和精品咖啡打造的、由2019年WBC中国区冠军甄选的大师尊享版鲜牛奶，布局全新高端鲜奶专业赛道，引领鲜奶原料应用场景。

同样的场景开拓思维还在于奶酪业务。据悉，蒙牛奶酪业务去年在餐饮渠道增速超30%，零售市场提升更是超过130%。远远超过外界对行业五年平均20%增长率的预测。

而在旗下妙可蓝多的儿童奶酪业务爆红后，蒙牛将品类从儿童奶酪拓展至成人奶酪市场，大大拓展了奶酪市场的增长边界。

其中，蒙牛在通过爱氏晨曦品牌奶酪涵盖儿童奶酪、休闲奶酪、佐餐奶酪及高端奶酪产品之外，同时引进高端奶酪品牌嘉士德罗(Castello)和液体黄油品牌乐派克(Lurpak)，覆盖消费者全天候的食用场景。

具体单品看，去年爱氏晨曦推出的0白砂糖含量的奶酪甜点产品及含有100%芝士的鲜奶酪，开创美味、健康又轻负担的奶酪甜品新领域。另据披露，蒙牛爱氏晨曦今年计划抢先布局常温奶酪领域，即将推出一系列常温休闲奶酪新品。

做一家在上下游基础生态建设中拥有扎实基础的“重”公司，也要做一家灵活反应，用产品创新力驱动业务增长的“轻”公司。或许是蒙牛“再创一个蒙牛”的底气。