“您是否知道本地正在倡导的厉行节约、反对浪费行动?您是否知道本地正在倡导使用公筷公勺行动?”在连日的走访问答中,记者收到了多位市民肯定的回答。“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标准。广州市争创全国首批文明典范城市,文明餐桌建设是重要的一环。
“食在广州”是广州的一块金字招牌,它不仅代表广州食物种类丰富和味道好,更代表广州市民拥有良好的就餐习惯和文明餐饮意识。广州在创建文明典范城市的过程中,通过名人倡议、户外广告等各种形式呼吁市民厉行勤俭节约、反对铺张浪费,节约用水用纸用电、珍惜粮食开展光盘行动。“公筷公勺”“光盘行动”等倡议,得到广大市民的积极响应,“文明餐桌”行动落地生根并渗入到人们的意识中。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者杨耀烨、苏韵桦
不少市民在家在外都用公筷
广州人古惠莹家里添置了不少新筷子。总体分两类,一类是公筷,一类是私筷。“公筷和私筷的图案是不一样的,这样比较便于区分。每一个菜都会配一双公筷,使用更方便一些。无论老人小孩还是我们,现在都习惯了在家吃饭也用公筷公勺,过去只是在外吃饭时才使用。”
古惠莹说,在家用公筷的生活习惯是这一两年养成的。从事酒店行业的她在工作中频繁接触到公筷制的推广,“酒店近两年加强疫情防控要求,在有关部门的指导下大力宣传公筷制的好处,给我们带来深刻的启发。”一年半前,古惠莹成为一名妈妈。在学习育儿知识的过程中,她了解到许多疾病会通过唾沫传播给孩子,使用公筷公勺能有效地避免这个问题。
在家在外都使用公筷的家庭在广州有不少。白领辜冠岳一家三口也是这两年才开始使用公筷,“起因是当时看到媒体宣传倡导,我们认同这个观点就实施了。平日里我们三口之家吃饭,每个菜都会配上一双公筷,既卫生,还能保持食物不串味。”
推进公筷公勺使用,餐厅近年来在这方面的动作更多,改变更为显著。记者走访酒店餐厅、粤菜馆、地方风味餐厅、火锅店等,见到公筷公勺的使用更加普及了。记者观察到,广州餐饮门店里公筷公勺的使用分为几种类型:个人双筷制、每菜一筷制、公筷定位制。个人双筷制,即餐厅为每位食客配置两双筷子,一双作为私用,一双作为公筷;每菜一筷制,即餐厅为每一道菜配置一双筷子;公筷定位制,是个别餐厅为了简单方便,在餐桌上设置2-3个点放置公筷。
此前,广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺,推进广州文明餐桌建设”的倡议,倡议市民消费者居家或外出用餐时,使用公筷公勺;倡议各餐饮企业主动提供配套服务设施,积极引导消费者使用公筷公勺。在广州发出倡议后,全国各城市相继掀起了呼吁全民自觉使用公筷公勺的热潮。
“光盘行动”渐成习惯
节约粮食,广州人民的光盘行动一直在持续进行中。实际上,“吃不完打包”是广州人的好习惯。从事餐饮业多年、联合造食创始人魏旭翔告诉记者,“我观察发现,广州人用餐非常务实,并不铺张浪费,菜品配搭得当,所剩饭菜不多。而且广东餐桌有打包文化,光盘的几率非常高。”
市民万阿姨称,现在去餐厅吃饭,服务员变身“宣传大使”,“在我们点餐时服务员会提醒‘分量差不多了’,所以我们一般按服务员建议的‘N-1’的原则来点菜,比如全家5个人来吃,那我们会先点4个大菜,不够再点。如果实在吃不完,餐厅也能提供免费打包的服务。”记者走访多家餐饮门店,见到餐厅内都贴有“文明餐桌,从我做起,不剩饭、不剩菜”的提醒语,部分餐厅在桌面特设台卡提醒。各餐厅为鼓励食客光盘行动,推出了多项措施。多家餐饮店推出小份菜、半份菜等。
在番禺一家地产公司上班的吴小姐说,他们的饭堂发生了变化,菜式改用小碟装,有些碟子只有酱油碟那么大,饭堂鼓励员工“先吃,不够再取”。每一张桌子上都贴有“光盘行动 从我做起”的桌贴。饭堂还开展“光盘行动有奖打卡”活动,鼓励员工光盘并拍照上传后台,成功打卡10次就可获得奖品。“大家都奔着光盘的目标去,一个月下来,无形中就养成光盘习惯了。”