“这个世界没有一包辣条解决不了的问题，如果有，就两包！”在80、90后的记忆中，总少不了辣条的味道，几乎没有人没吃过卫龙辣条。

《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2020年，辣条品类年产值将近600亿元。作为辣条行业的头部企业——卫龙已经牢牢占据领导品牌多年。一根小辣条，一年狂卖几十亿，卫龙创造了一个商业奇迹。

没有对产品的执着，就没有今天的卫龙。

在很多人看来，卫龙的营销潮到爆，但在卫龙的创始人看来，卫龙最核心只有产品。对好产品的执着和执念，是深深刻在卫龙企业基因里的。

在2005年之前，辣条行业一直处于野蛮生长的阶段。并且市场需求大，只要能做成产品就能卖出去，小作坊都是躺着赚钱的，很少有消费者关注辣条的品质、口感。卫龙的创始人刘卫平、刘福平兄弟深刻意识到小作坊式的手工生产注定做不出好产品，也不是行业的未来，更不是他们做辣条的目的和初心。

升级、改造、投入。卫龙入驻漯河工业园建现代化的辣条工厂，从海外进口生产线，把包装机从半自动变为全自动。把产品品质和食品安全放到首位，深植“以消费者体验为中心，以创造者为本”的价值观，由思想到行动全副武装起来。

机会永远留给有准备的人，2005年，辣条小作坊环境卫生差、非法使用食品添加剂等现象遭到媒体曝光，数千家小作坊一夜之间倒闭。而卫龙投入得到了回报，在行业危机面前不仅没有受到影响，行业大洗牌导致大量的市场需求反而集中到了卫龙，卫龙意料之中的逆势成长。这不是幸运，而是卫龙对做好产品的执念，成就了卫龙。

品质优先，效率也必须优先，同时追求品质与效率，在卫龙从来就不矛盾。

辣条行业初期主要面向县乡市场，产品包装都做得很不美观，卫龙也不例外。卫龙创始人尝试创新，但白色包装对于任何一个食品企业而言都是极大的挑战，而卫龙还是毅然决然的采用纯白色不透明铝膜袋，结果大获成功。随后在加上包装袋上“约吗”、“冷静”、“压惊”、“任性”等流行语，以及把升级后的辣条重新进行了产品名称梳理，既受到了年轻消费群体的推崇，又与传统的辣条产品进行了区隔。卫龙也凭借全新的包装打进现代零售渠道，建立了自己年轻、时尚、新潮的品牌标签。

对于产品的选材上，卫龙也是有着苛刻的要求，从面粉、食用油到各种调味料，都力求用最好的原料。如果说辣条是一个成熟产品无法佐证什么，从一个小小的新品上足以看出卫龙对产品的用心之极致，对每个产品细节和效率的苛刻。比如今年刚推出的新产品“78°卤蛋”。国内做卤蛋的企业不比辣条少，但传统的卤蛋都是采用高温卤制，颜色深褐色，口感硬且干。近年来溏心蛋随着日料快餐在国内的普及和风行，卫龙像当年看到辣条、魔芋爽一样，洞察到溏心蛋的消费场景和市场潜力，但如果想改变这种情况，就要最大程度地保留产品的营养价值和口感。卫龙不断的研究新的工艺，最后摒弃常规的高温卤制方法，每天的上百次的测试，精确控制温度，不仅最大程度保留了鸡蛋的营养价值，而且蛋黄溏心，吃起来也不噎口。

解决了产品问题，还要解决包装的美感，蛋形包装经过包装机会出现个别包装褶皱，或者汤汁过多。同样是每天数十次的实验，调整设备，直到出品率接近期望值，只有多项指标合格的产品才能销售。

坚持要缩短保质期，只为给消费者极致的口感和新鲜度

以前，辣条的保质期通常都是9个月以上，虽然在保质期内的产品不会有品质问题，味道也不会有什么差异，但时间越久（保质期内），很可能个别辣条的口感变硬，体验感会变差。”对食品企业而言，缩短保质期提升产品新鲜度并不是一句话的事情，需要在技术研发、设备投入、生产和销售效率上达到平衡，牵一发而动全身。对于电商渠道而言或许不难，但对于传统渠道为主的食品企业而言，绝对不是一件简单的事。尤其是对铺货的速度、产品在终端的周转效率、经销商的订货与补货量的预估等等。产品保质期越短，对企业的生产和运行要求就会越高，对企业的压力和挑战也就越大。

对于食品企业来说，从产品生产出来到各地的经销商手里，再到各种各样的终端，最后才会到消费者面前，这个周期一般都需要一个月左右的时间，这就是我们看到传统食品大多数的保质期都在9个月以上。而卫龙考虑的不是企业运行的压力，而是消费者的体验，尤其是对卫龙产品的体验感。正是在这样的理念驱动下，卫龙不断钻研辣条产品的保鲜技术和整个生产销售链条，将辣条的保质期从9个月逐渐缩短到现在的4个月。得益于倒逼自己的调整，卫龙从内部到合作伙伴，整个企业的运行效率都大大提升。产品从生产线下来之后，在工厂的中转不会超过3天，到经销商仓库的中转期也控制在半个月之内。当然，在这个倒逼自己，提升消费体验过程中，卫龙经历了任何企业变革的阵痛，例如核心岗位人员的更迭，部分经销商的淘汰和更新。但对于成功企业而言，这是非常正常的自我成长和修复过程。

研发和储备具有品类统治力的新品，专注做好每一个产品。

当企业的品牌和渠道建设成熟，主力产品销售走势稳定之后，企业通常的思路都是借助品牌和渠道的资源优势进行产品线延伸。卫龙从一开始就非常清楚产品数量与投入产出的合理性。精简产品线，只研发和储备具有品牌统治力的产品，绝不跟风。稳定一个推一个，推一个要活一个，活一个就要火一个，绝不到处撒花。目前，卫龙只有面制品、魔芋制品、蔬菜制品和新上的卤蛋四个类别。

产品SKU少，但销量不减反增。这就是大单品的魅力，品类代名词的荣耀。品牌不一定要品类唯一性，但一定要品类心智认知清晰性。卫龙在辣条类和魔芋类产品每年都有很高的销售额，每个品类的生产效率都实现了最大化，卫龙也借此在每个品类上都建立了牢不可破的护城河。相信总有一天，风吃海带、78°卤蛋等极具品类统治力的产品会继续复制甚至创新辣条和魔芋爽的奇迹。

复盘卫龙20多年来的发展经历，每一个转折与变化，都是在围绕产品做文章。而且卫龙将每一个产品都做成了一个品类的代表。为了做产品升级设备，为了产品更新包装，为了产品改进工艺，为了产品缩短保质期，一切都是为了提供更好的消费体验。